Вареники с картошкой и лесными грибами

Приготовление

1. 1

   Из большого количества рецептов такого блюда, как вареники, одними из самых популярных и любимых являются вареники с картошкой и грибами. Начинка из картофеля и грибов уже давно считается классикой. Для начинки чаще всего используются вешенки или шампиньоны, которые можно купить в магазинах в любое время года. Но можно, если есть возможность, использовать лесные грибы, предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком. У меня такая возможность есть, поэтому я предлагаю вам приготовить вкусные, сытные домашние вареники с картошкой и лесными грибами. Приготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Готовим начинку для вареников. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.

   
3. 3

   Пока варится картофель, займемся грибами. Для начинки я использую лесные грибы, в данном случае замороженные белые, которые заранее размораживаю. Нарезаю грибы мелко и обжариваю на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел, примерно 3-4 минуты.

   
4. 4

   Добавляю мелко нарезанный лук, продолжаю готовить на умеренном огне до зарумянивания. Добавляю соль и перец по вкусу.

   
5. 5

   С картошки сливаю воду и разминаю корнеплоды до однородности.

   
6. 6

   Добавляю в пюре грибы с луком, размешиваю. Отставляю начинку сторону, чтобы остыла.

   
7. 7

   Готовлю тесто. В чашку просеиваю половину муки, добавляю соль и вливаю чуть взбитое яйцо.

   
8. 8

   Вливаю молоко и воду, замешиваю тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Хорошо вымешиваю тесто. Готовое тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.

   
9. 9

   Добавляю в тесто растительное масло и еще раз хорошо вымешиваю его.

   
10. 10

    Накрываю тесто чашкой (или можно завернуть его в пищевую пленку) и оставляю при комнатной температуре на 40 минут для созревания. Более подробно процесс замешивания теста можно посмотреть здесь.

    
11. 11

    Тесто и начинка приготовлены, можно лепить вареники. Отделяю от теста небольшой кусочек, раскатываю его в жгут и нарезаю на одинаковые части. Каждую часть раскатываю в лепешку, при необходимости подпыляя мукой рабочую поверхность.

    
12. 12

    На середину лепешки выкладываю начинку, скрепляю края.

    
13. 13

    Аналогично леплю остальные вареники. Нужное мне количество вареников я отварила, а остальные заморозила.

    
14. 14

    Простое, но вкусное блюдо - вареники с картошкой и лесными грибами - готовы. Подаем их со сметаной, сливочным маслом или с обжаренным лучком. Приятного аппетита!