Ветчина в ветчиннице в мультиварке

Приготовление

1. 1

   Приготовить домашнюю ветчину в ветчиннице очень просто. Достаточно иметь саму ветчинницу. Я выбираю способ - в мультиварке. Ветчину в мультиварке можно сварить, когда под рукой нет ни кастрюли, ни духовки, но есть мультиварка и ветчинница. О, сколько наговорила. Вернуться бы на кухню к нашим бабушкам... Уверена, им понравится идея, но вот имена у кухонных подружек не такие уж легкие в произношении. Моя бабуля наверняка бы не смогла это все вместе проговорить, но ветчину она готовила отменную - из домашней утки, в пленках из кишки. У меня вместо кишки - пищевой рукав. В качестве основного ингредиента допускается использовать мясо любого животного, птицы или дичи. Я остановлюсь на ветчине из курицы. Она получается особенно нежной и домашней. Для приготовления ветчины в ветчиннице в мультиварке возьмем продукты из списка.

   
2. 2

   Срезаем цельную грудку и два окорочка.

   
3. 3

   Снимаем кожу. Отделяем куриное филе от костей. Нарезаем кусочками.

   
4. 4

   Перекручиваем на мясорубке куриную кожу, 100 г курицы, репчатый лук и чеснок.

   
5. 5

   Добавляем в фарш куриное яйцо, соль, смесь перцев и прованские травы.

   
6. 6

   Тщательно перемешиваем фарш для ветчины руками.

   
7. 7

   Берем пищевой рукав, подходящий для приготовления в ветчиннице. Выкладываем часть фарша в рукав. Устанавливаем ветчиннице дно. Натягиваем пружины.

   
8. 8

   Переносим рукав с фаршем в ветчинницу. Уплотняем, стараясь не зацепить за острые концы пружинок.

   
9. 9

   Утрамбовываем фарш. Завязываем рукав специальным приспособлением, который идет в комплекте, или отрезанной от рукава ленточкой.

   
10. 10

    Закрываем ветчинницу. Закрепляем пружины.

    
11. 11

    Наливаем в мультиварочную чашу воду до отметки 3,5 литра. Опускаем ветчинницу в мультиварку.

    
12. 12

    Устанавливаем таймер на 3 часа. Закрываем мультиварку до финального сигнала. Интенсивности кипения быть не должно. Режим нагрева - средний. Я начинала на «выпечке», а затем переключилась в «суп».

    
13. 13

    Достаем ветчинницу. Быстро охлаждаем в ёмкости с ледяной водой. Даем нержавеющей банке полностью остыть.

    
14. 14

    Вынимаем рукав с ветчиной. Его необходимо предварительно охладить, а затем вскрыть ножницами.

    
15. 15

    Оле-гоп, готово! Ветчина в ветчиннице в мультиварке получилась очень нежной и ароматной.