Черешня в собственном соку на зиму

Приготовление

1. 1

   Чтобы зимние заготовки благополучно хранились, вся тара (стеклянные банки и крышки) должна быть стерильно чистой, а плоды — доброкачественными, спелыми и без порчи. Заранее простерилизуйте емкости+крышки, проверьте и откалибруйте черешню. Черешня в собственном соку пригодится для начинки пирогов, пирожков, вареников, для подачи с мороженым, всевозможными десертами. Образовавшийся концентрированный сок разводят и на его основе варят соусы, компоты. Выход готового продукта - 500 мл. Для приготовления черешни в собственном соку на зиму возьмем продукты по списку.

   
2. 2

   Отбираем спелые косточковые, моем в холодной воде. Червивые и подгнившие выбрасываем.

   
3. 3

   Срываем плодоножки и вынимаем косточки.

   
4. 4

   Засыпаем черешню сахарным песком, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и оставляем в покое на 1 час. Иногда встряхиваем, перемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился.

   
5. 5

   Вскоре черешня плавает в соке.

   
6. 6

   Наполняем заранее подготовленные стерильные банки.

   
7. 7

   Набрасываем крышку, не укупориваем и ставим в воду для стерилизации (дно прокладываем тканью или бумагой). После кипения пропариваем 0,5-литровые банки 15 минут, 1-литровые — 20 минут.

   
8. 8

   Герметично закрываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем теплой тканью — медленно остужаем.

   
9. 9

   После охлаждения заготовленную на зиму черешню в собственном соку убираем в прохладное место.