Окрошка с копченой курицей

Приготовление

1. 1

   Окрошка с копченой курицей - неплохой вариантик традиционной окрошки с квасом. Минимальная замена, и результат, очень похожий по вкусу на привычный мне с детства. По консистенции курочка понежнее, чем любая колбаса или мясо. Я предпочитаю готовить окрошку из уже остывших после варки яиц и картошки в мундирах, так что время на подготовку, указанное в рецепте - это на них. А вот почему у меня такое длительное время приготовления? Это потому, что я считаю, что смесь для окрошки обязательно должна как следует выстояться. Так что час на выстаивание - это абсолютный минимум. Лучше, если это будет пара-тройка часов в холодильнике.

   
2. 2

   Мелко режем зеленый лук.

   
3. 3

   Тщательно толчем лук с солью, пока не даст сок.

   
4. 4

   У копченой курочки удаляем кожу и жир, если есть. Мясо режем или рвем руками на мелкие кусочки.

   
5. 5

   Режем огурец.

   
6. 6

   Режем редиску.

   
7. 7

   Режем картошку.

   
8. 8

   Режем яйцо.

   
9. 9

   Тщательно перемешиваем смесь для окрошки и даем ей постоять (минимум - час, максимум - часов 6, передерживать тоже не нужно).