Торт «Полет» с кремом из сгущенки

Приготовление

1. 1

   Несколько раз в год я готовлю упрощенный вариант обожаемого торта "Полет". Обычно на дни рождения, на чаепития в новогодние праздники, а также по настойчивым заявкам домочадцев в любое время и без повода. В классическом или гостовском рецепте для этого торта молочная часть крема варится, остужается и т.д., а меня, гостей и домочадцев вполне устраивает использование готового сгущенного молока хорошего качества. Иногда беру для торта арахис, но вкуснее получается с кешью и в количестве побольше, чем оказалось у меня в этот раз... Кстати, орехи можно и вовсе пропустить, получается тоже годно. С оформлением не заморачиваюсь. Ничего красивого соорудить не способна, поэтому зачем мне лишний раз нервничать? Просто делаю кривенькие полоски из шоколадного крема и потом всю поверхность посыпаю крошкой из дополнительного белкового коржа. Он обычно служит и пробником, по которому можно контролировать готовность основных коржей. Для торта "Полет" в упрощенном варианте подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Получится 4-5 хороших, т.е. не маленьких порций.

   
2. 2

   При разделении яиц на белок и желток лучше каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Это делается для того, чтоб не испортить общую белковую массу случайным попаданием в неё желтка.

   
3. 3

   Перемешайте белки и взбейте их в крепкую пену.

   
4. 4

   В 2-3 захода добавьте сахар, продолжая взбивать. Сахар желательно мелкого помола.

   
5. 5

   Сладкая белковая масса должна получиться плотной, это ощущается как сопротивление венчику.

   
6. 6

   Орехи нужно либо ввести в белковую массу, либо выложить на пекарскую бумагу и сверху полить белковой массой. Мне больше нравится второй вариант. Орехи заодно и подсушатся... Сформируйте две одинаковые по форме и размеру заготовки (размер коржей на фото - примерно 12х20 см).

   
7. 7

   Примерно четвертую часть белковой массы оставьте для небольшого коржа. При необходимости его можно ломать, чтобы проверять готовность и просушенность основных белковых коржей, а потом использовать для оформления готового торта.

   
8. 8

   Установите температуру духовки 100 градусов и поместите туда коржи на два часа. Рекомендуют использовать режим "конвекция", но можно и просто - обычный нагрев духовки сверху и снизу. Готовым коржам нужно остыть и вылежаться хотя бы час.

   
9. 9

   Сгущенное молоко и сливочное масло для крема должны быть одной температуры. Достаточно просто оставить в кастрюльке масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

   
10. 10

    Затем взбейте ингредиенты вместе до однородной пышной массы.

    
11. 11

    Небольшое количество крема (2-2,5 ст. ложки) соедините и перемешайте с какао. Полученный шоколадный крем поместите или в кондитерский шприц или просто в пищевой пакет, у которого отрежьте кончик, т.е. уголок.

    
12. 12

    Промажьте верх каждого коржа масляным кремом и уложите их друг на друга.

    
13. 13

    Сверху нанесите какой-нибудь рисунок, сеточку или просто полоски шоколадным кремом.

    
14. 14

    Дополнительный корж раскрошите и этими крошками разного размера посыпьте поверхность торта. После охлаждения, т.е. застывания крема в холодильнике, торт «Полет» с кремом из сгущенки готов к подаче.

    
15. 15

    Оформление торта не изысканное, но я его называю фирменным и все довольны! Данный торт "Полет" был на день защиты детей 1 Июня, и дочка поучаствовала в создании веселенькой композиции.

    
16. 16

    Удобнее разрезать торт из белковых коржей безе ножом с зубчиками, т.е. как бы пилить. Так он не раскрошится и при выкладывании на порционное блюдце будет иметь более-менее форму целого куска.