Густое варенье из малины на зиму
О рецепте
«Ароматное малиновое варенье с пектином, который делает сироп красивым, густым и желированным.»
Приготовление
-
Чтобы варенье из малины или других ягод сделать густым, нужно его либо долго уваривать, выпаривая влагу и сгущая сироп, либо добавить порошок-загуститель (агар-агар, пектин, желатин). При длительной варке теряются природные цвет и аромат, насыщенность, разрушаются витамины, а благодаря перечисленным сухим добавкам время готовки сводится до минимума, жидкий сироп превращается в густой, изначальные цвет плюс вкус-аромат сохраняются в полной мере. Планируя приберечь густое варенье из малины на зиму, простерилизуйте банки и крышки, дополнительно укутайте и медленно остужайте, по желанию бросьте небольшую щепотку лимонной кислоты. Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта. Итак, для заготовки густого малинового варенья на зиму возьмите продукты по списку.
-
Ягоды без плодоножек промываем холодной водой — сперва опускаем в миску с водой, чтобы всплыли возможные мелкие насекомые, мусор, затем споласкиваем.
-
Засыпаем чистую малину сахарным песком, оставляем на час-полтора.
-
Периодически встряхиваем, чтобы быстрее выделился сок и сахар начал растворяться.
-
Малину со сладкой жидкостью перекладываем в жаропрочную емкость, смешиваем с желирующим порошком и ставим на верхний огонь.
-
Кипятим, иногда помешиваем и варим после закипания 3-5 минут. Образовавшуюся на поверхности густую розовую пену снимаем.
-
Разливаем горячее малиновое варенье по стерильным банкам, укупориваем. Густое варенье из малины на зиму готово. Для длительного хранения остужаем, укутав пледом. Переносим в прохладное помещение или на полку холодильника.
-
Охлаждаясь, варенье из малины быстро густеет до желеобразной консистенции.
