Творожно-кофейный чизкейк

Приготовление

1. 1

   Рецепт этого творожного десерта я нашла на просторах интернета и с той поры частенько его пеку. Чизкейк выходит небольшим, но очень сытным! Им можно накормить достаточно большую компанию. Каких-либо премудростей в приготовлении нет. Скажу лишь, что раньше я чизкейки выпекала на водяной бане (как показано в данном рецепте), а сейчас делаю проще: наливаю в противень воду, на него - решетку, на решетку - форму с творожной массой. Так мне кажется проще, а эффект ничем не хуже, чем погружать в воду форму. Форму для выпечки десерта лучше взять разъемную или со съемным дном. Для приготовления творожно-кофейного чизкейка подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Готовим песочную основу. Все ее составляющие помещаем в кухонный комбайн...

   
3. 3

   ... и измельчаем до состояния мокрой крошки.

   
4. 4

   Эту "крошку" собираем руками (не вымешиваем!) в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

   
5. 5

   Затем достаем тесто. Распределяем по дну формы, тщательно утрамбовывая (удобно это делать обычным стаканом). Диаметр формы - 18 см. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Затем вынимаем и остужаем основу прям в форме. Ориентируйтесь по своей духовке!

   
6. 6

   А тем временем готовим творожную основу. Для нее нам нужен крепко заваренный кофе, который необходимо остудить. Если у вас нет свежесваренного эспрессо, то просто разведите в 50 мл кипятка 1 ст.л. растворимого кофе. Все выкладываем в миску и тщательно перемешиваем венчиком, но не взбиваем! В творожной массе не должно быть пузырьков!

   
7. 7

   На выпеченную основу выкладываем творожный слой. Разравниваем. Форму оборачиваем фольгой с несколько слоев. Это делается для того, чтобы вода не попала внутрь формы. В глубокий противень наливаем воды столько, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком. Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке около часа. Ориентируйтесь по своей духовке! Следите, чтоб верх не подгорал. Чизкейк не должен поменять свой изначальный цвет!

   
8. 8

   А пока готовим верхний слой. Смешиваем сметану, кофе и сахарную пудру. Через час вынимаем чизкейк, заливаем его сметанной смесью и убираем в духовку еще на 10 минут при той же температуре.

   
9. 9

   Вот так будет выглядеть готовый чизкейк. Остужаем его полностью в форме, затем убираем в холодильник на ночь. После чего вынимаем из формы. Украшаем по своему желанию.

   
10. 10

    Вот таким в итоге получился творожно-кофейный чизкейк целиком и в разрезе. Приятных вам десертов!