Варенье из вишни Пятиминутка

Приготовление

1. 1

   Так как термическая обработка занимает минимум времени (5 минут после закипания), для длительного хранения требуется консервант, и в варенье-пятиминутке это сахар, большая порция сахара (минимум 1 к 1, часто 1,2-1,3 кг сахара к 1 кг плодов). Кроме того, рекомендую укутывать горячие банки, и после медленного охлаждения хранить их на полке холодильника. В рецепте имеется ввиду 1 кг вишни БЕЗ КОСТОЧЕК (на 1 кг сахарного песка). Вишни остаются почти сырыми, похожими на компотные, не успевают основательно сморщиться и превратиться в прозрачные/«стеклянные», а из-за низкого содержания в них пектина сироп самостоятельно не густеет. На выходе - две банки по 500 мл плюс на пробу остаток. Для приготовления варенья-пятиминутки из вишни возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Вишни промойте холодной водой, удалите косточки.

   
3. 3

   Засыпьте сахарным песком и встряхните, оставьте до образования сока примерно на 1-2 часа (время зависит от сочности плодов). Иногда перемешивайте, ускоряя выделение влаги и растворение сахара.

   
4. 4

   Полностью покрытые соком вишни поставьте на тихий верхний огонь.

   
5. 5

   Медленно, при низком нагреве доведите до активного кипения и проварите 5 минут.

   
6. 6

   Разлейте варенье-пятиминутку из вишни по стерильным банкам, герметично закройте стерильными крышками, укутайте и остудите.

   
7. 7

   Храните варенье в холодильнике.