Салат с куриными желудками «Пуп земли»
О рецепте
«Салат «Пуп земли» с куриным и желудочками можно встретить с разным составом, но неизменно в нем присутствуют жареные или отварные куриные желудки, жареные грибы, яйца вкрутую, жареный или маринованный репчатый лук и консервированный зеленый горошек. Дополнительно бывает добавлен свежий или маринованный огурец, но, по-моему, состав и так уже довольно перегружен. Хотя, дело вкуса! На праздничный стол я его еще не готовила, но ему там самое место, когда нужно разнообразие для гостей. У меня куриные желудки для салата обычно появляются, когда варю бульон для солянки с колбасой. Часть желудков идёт в суп, а часть - в какой-нибудь салат.»
Приготовление
-
Для салата «Пуп земли» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Куриные желудки нужно заранее отварить. Их очищают от кутикулы и кусочков жира и варят в чуть подсоленной воде до мягкости - около часа в кастрюле на среднем огне под крышкой или в мультиварке. Яйца тоже нужно сварить заранее, или пока нарезаете остальные ингредиенты.
-
На хорошем количестве растительного масла обжарьте тонко нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные на ломтики или кусочки. Слегка подсолите.
-
Затем перемешайте шампиньоны и лук между собой и потомите до зарумянивания на среднем огне.
-
Куриные желудки нарежьте типа соломкой или кубиком.
-
Добавьте консервированный зеленый горошек.
-
Соедините с шампиньонами и луком.
-
Охлажденные яйца нарежьте крупным кубиком.
-
Перемешайте все ингредиенты между собой и перед подачей заправьте салат майонезом.
