Ткемали из красной смородины
О рецепте
«Сегодня готовим знаменитый грузинский соус «Ткемали». В классическом варианте готовят из сливы с чесноком и красным перцем, а подают чаще к мясу, а также к рыбе, птице, картофелю или макаронным изделиям. Современный рецепт ткемали имеет несколько вариаций. Кислые сливы заменяют фруктами или даже ягодами. Ткемали из красной смородины – один из вариантов приготовления популярного «мясного» соуса. Предлагаю сварить острый с кислинкой соус ткемали из красной смородины на зиму.»
Приготовление
-
Возьмем ингредиенты из списка.
-
Ягоды смородины необходимо перебрать и промыть. Дать воде стечь. Перекладываем смородину в эмалированную миску, в которой обычно варим варенье.
-
Добавляем в ягоды воду. Перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем пену. Провариваем 10 минут.
-
Пропускаем через сито или дуршлаг.
-
Косточки и шкурка остаются в дуршлаге. Для соуса понадобится жидкое смородиновое пюре.
-
Мельчим кинзу, трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль и молотый красный перец.
-
Доводим соус до кипения. Увариваем в течение 10 минут.
-
Заранее кипятим небольшую тару для хранения и крышки.
-
Горячий соус разливаем в баночки.
-
Закрываем крышками. Переворачиваем на шляпки. Укутываем до полного остывания.
-
Домашний ткемали из красной смородины на зиму готов!
-
Ароматный с кислинкой смородиновый соус - идеальный вариант к мясным блюдам и шашлыкам.
