Ватрушки с черникой
О рецепте
«Дрожжевые открытые пирожки - ватрушки с начинкой из черники с сахаром.»
Приготовление
-
Для ватрушек с черникой подходит свежая или замороженная ягода, а также и заготовленное на зиму черничное варенье. Дрожжевое тесто можно взять любое - на ваш вкус, в том числе, готовое покупное. Я покажу вариант теста на молоке с сухими дрожжами. В сочную черничную начинку добавьте кукурузный (картофельный) крахмал или муку. Количество сахара - по вкусу, кто-то любит, чтобы очень сладко, кто-то - с легкой кислинкой, а кто-то - натуральный вкус без добавок... Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Для теста соедините дрожжи с мукой или жидкостью (обычно способ использования сухих дрожжей указан на упаковке). Затем соедините и перемешайте все ингредиенты для теста между собой.
-
Смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое дрожжевое тесто. Укройте его от высыхания поверхности и оставьте на подъем в теплом непродуваемом месте.
-
На быстровосходящих дрожжах тесто поднимается и увеличивается в размерах раза в два очень быстро.
-
Ягоды черники (тут - свежие) перемешайте с сахаром и крахмалом (или мукой).
-
Слегка подавите ягоды толкушкой и ещё раз перемешайте.
-
Разделите тесто на равные кусочки, например на восемь, но количество заготовок зависит от их размеров.
-
Сформируйте из теста шарики, уложите их на противень или пекарскую бумагу. Считается, что пекарскую бумагу смазывать не нужно, но для дрожжевой выпечки предпочитаю её все-таки смазать.
-
Стаканчиком с подходящим по размеру дном приплюсните шарик из теста так, чтобы получилось углубление для начинки и бортики из теста. В углубление поместите порцию черничной начинки и оставьте на расстойку минут на 10-15.
-
Запекайте ватрушки в духовке при 200 градусах около 20-25 минут, но время зависит от свойств духовки. Ориентируйтесь на увеличение в размерах и зарумянивание.
-
Ватрушки с черникой готовы.
