Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом
О рецепте
«Замечательный десерт непременно придется вам по душе!»
Приготовление
-
При всем обилии всевозможных десертов одним из моих любимых является выпечка из заварного теста (шу, эклеры, профитроли) с заварным кремом. На мой взгляд, летом такой крем очень освежает. Ну а само заварное тесто не так уж и тяжело для желудка в жаркие месяцы. Рецепт, которым я хочу поделиться, не нов. Их много гуляет на просторах интернета в разных вариациях и исполнениях. Я же хочу поделиться с вами таким. Любители кофе оценят десерт по достоинству. Для приготовления пирожного Пари-Брест с кофейным кремом подготовим продукты по списку.
-
Готовим заварной крем. Молоко доводим до кипения, добавим в него растворимый кофе. Перемешиваем. Отставим в сторону.
-
Венчиком смешиваем желтки и сахар. Добавим муку. Перемешиваем.
-
В желтковую массу добавим немного кофейного молока, интенсивно помешивая массу. В оставшееся молоко добавим темный шоколад и размешиваем до растворения шоколада.
-
Затем желтково-кофейную массу переливаем в кофейно-шоколадное молоко.
-
Ставим смесь на средний огонь и варим, помешивая, до загустения. Заварной крем готов.
-
Накрываем его пленкой в контакт и в таком виде остудим полностью.
-
А пока займемся приготовлением заварного теста. Смешиваем молоко и воду, добавим сливочное масло, соль и сахар. Ставим на газ и ждем, когда масло полностью растопится. Не снимая с плиты, добавим муку и интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.
-
Помешиваем до тех пор, пока на дне не появится вот такая корочка. Тесто соберется в уверенный комок.
-
Снимаем с огня. Тесто чуть остудим, затем по одному вводим яйца и перемешиваем.
-
Получится вот такое тесто.
-
Перекладываем его в корнетик и отсаживаем на противень, как показано на фото. Присыпем миндальными лепестками. Выпекаем в разогретой до 190 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Заготовки для пирожного готовы. Снимаем их с противня и полностью остужаем на решетке.
-
Собираем пирожное. Разрезаем его ножом (удобно использовать нож для хлеба). Выкладываем остывший крем...
-
... и накрываем второй половинкой. Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом готово. Приятных гастрономических впечатлений!
