Маринованные подберезовики на зиму
О рецепте
«Наконец-то у нас пошли грибы! Нам удалось собрать целую корзину молодых, крепких подберезовиков. Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления маринованных подберезовиков на зиму. Если кто-то любит менее острый маринад - возьмите меньше уксуса, но на мой вкус, грибы по предлагаемому рецепту средне-острые, обладают ярко выраженным маринованным кисло-сладким вкусом.»
Приготовление
-
Подготовьте подберезовики и пряности по списку.
-
Грибы очистите от мусора и песка, хорошо промойте их под проточной водой. Ножки у подберезовиков обычно довольно длинные, поэтому где-то половину или 2/3 длины ножек я отрезаю и отправляю на заморозку. Для маринования беру лишь верхнюю часть, прилегающую к шляпке. Если грибов мало, то ножки тоже можно мариновать, они также вкусны и упруги, только отваривать их нужно немного дольше шляпок.
-
Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, добавьте столовую ложку соли (вне расчета для маринада), доведите до кипения. Снимите пену и отварите грибы в течение 20-25 минут.
-
Откиньте подберезовики на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
-
Подготовьте маринад. В кастрюлю всыпьте соль и сахар.
-
Добавьте пряности.
-
Положите кусочек палочки корицы или молотую на кончике ножа.
-
Залейте смесь пряностей водой и доведите до кипения. Влейте уксус.
-
Положите отваренные грибы в маринад и проварите их 15-20 минут.
-
Грибы остудите и разложите в чистые сухие баночки.
