Кофейный заварной крем

Приготовление

1. 1

   Крем патисьер, баварский крем, заварной крем - именно так именуют этот крем на просторах интернета. Рецептов его приготовления великое множество, но вот с добавлением кофе не встречала ни разу, кроме как на одном из итальянских сайтов. Готовила я его для того, чтобы начинять профитроли. Это было очень вкусно! Крем обладает ярко выраженным кофейным вкусом и ароматом. Подойдет как для профитролей, так и для тортов, корзиночек, да и просто так - с булкой - очень вкусно! Продукты для приготовления кофейного заварного крема подготовим по списку.

   
2. 2

   Желтки разотрите с сахаром добела. Удобно это делать венчиком.

   
3. 3

   Молоко доведите до кипения и добавьте кофе. Перемешайте.

   
4. 4

   В миску с желтками добавьте треть кофейного молока и муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.

   
5. 5

   А затем эту смесь вылейте в ковш с оставшимся молоком. Поставьте на газ (средний нагрев), и, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте крем. На это уйдет минуты две-три. Не больше.

   
6. 6

   Вот так будет выглядеть готовый крем.

   
7. 7

   Выложите его в миску, накройте пленкой в контакт, т.е. чтобы пленка лежала на поверхности крема. Она убережет крем от появления корочки-пленки. В таком виде остудите полностью! Я обычно остужаю до теплого состояния, а затем убираю в холодильник. После того, как крем полностью остынет, он уплотнится.

   
8. 8

   Вот так выглядит готовый кофейный заварной крем. Теперь вы можете использовать его по назначению.

   
9. 9

   Приятных гастрономических впечатлений.