Пирог с абрикосовым повидлом

Приготовление

1. 1

   Такой пирог с абрикосовым или другим повидлом мне нравится испечь с вечера к завтраку. Просто была возможность сравнить кусок свежего пирога и постоявшего несколько часов. По вкусу почему-то выиграл второй вариант! Тесто с маслом в составе остается мягким и в придачу пропитывается повидлом - самое то. И вкусно, и удобно для тех, кто любит, как я и мои домочадцы, несколько раз в неделю к утреннему чаю сытную выпечку. У меня годами устоявшееся меню на завтраки по дням недели, чередуются творожные, яичные и мучные блюда... Корочка из песочного теста - не обязательно. Это мои личные особенности, т.е. я не особо люблю смазывать дрожжевые пироги желтками, поэтому для сладких рецептов прижились то крошка/штрейзель, то вот такая вариация - песочная хрустяшка и т.п. Для пирога с абрикосовым повидлом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Обратите внимание на способ использования вашего вида дрожжей...

   
2. 2

   Для теста перемешайте муку с сахаром и сухими дрожжами.

   
3. 3

   Влейте растопленное сливочное масло и теплое молоко.

   
4. 4

   Перемешайте ложкой, вилкой или лопаточкой, чтобы ингредиенты схватились.

   
5. 5

   Смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое эластичное тесто. Укройте миску с тестом от высыхания и поставьте его на подъем примерно на 45 минут в непродуваемое теплое место.

   
6. 6

   Для песочного теста перетрите муку, перемешанную с ванилином, сахар и ломтики сливочного масла между собой.

   
7. 7

   Массу в виде крошек соберите в шар и быстро обомните.

   
8. 8

   Поместите эластичное песочное тесто в холодильник на время, пока подходит дрожжевое тесто.

   
9. 9

   Дрожжевое тесто раскатайте в прямоугольную заготовку толщиной около одного см. Удобно это делать на пекарской бумаге, на которой потом же и печь.

   
10. 10

    Намажьте поверхность абрикосовым повидлом, отступив от края по 1,5-2 см.

    
11. 11

    Сверните заготовку в рулет шириной около 10 см. Удобно это сделать, подвернув тесто при помощи той же пекарской бумаги. Оставьте на расстойку на 10-15 минут.

    
12. 12

    Песочное тесто раскатайте так, чтобы из него получилась заготовка того же размера, что и сам пирог. Удобно это сделать, раскатывая тесто между пекарской бумагой.

    
13. 13

    Толщина песочного теста будет примерно около 2-х мм.

    
14. 14

    Укройте дрожжевой пирог заготовкой из песочного теста.

    
15. 15

    Запекайте дрожжевой пирог в разогретой духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от свойств духовки.