Заморозка шампиньонов на зиму
О рецепте
«Если у вас достаточно большая морозильная камера, советую заморозить шампиньоны на зиму. Ведь у всех бывают такие моменты, когда приходишь с работы и нужно что-то быстро приготовить, тогда выручают такие грибы. А иногда на улице холодно, или плохо себя чувствуешь. На такой случай они всегда под рукой. Замораживаю их разными способами. И сырые, и жареные, и отварные. Причём способы нарезки также разные. И расфасовываю их по порционным пакетикам.»
Приготовление
-
Для заморозки шампиньонов на зиму нам понадобятся только грибы и немного масла.
-
Мыть их не нужно, только при помощи кухонной губки очищаем шляпки и отрезаем длинные ножки, они нам пригодятся, не выбрасываем.
-
Нарезаем грибы вдоль тонкими пластинами.
-
Раскладываем в один слой и отправляем на сутки в морозильную камеру.
-
Следующую часть грибов, более мелких, разрезаем вдоль на 4 части и также выкладываем в один слой и отправляем в морозильную камеру.
-
Ещё одну часть нарезаем небольшими кубиками, к ним присоединяем отрезанные ножки.
-
Грибы нарезанные более мелкими кубиками ссыпаем сразу в пакеты для заморозки.
-
Самые маленькие шампиньоны также очищаем мочалкой.
-
Пересыпаем их в пакеты и отправляем в морозильную камеру. Зимой достаточно сварить маринад и, не размораживая, отправить грибы в него. Варить несколько минут, и у вас готовы маринованные грибы для салатов.
-
Ещё одну часть маленьких шампиньонов разрезаем вдоль на 2 части.
-
Затем обжарить их на оливковом масле до полного испарения жидкости, выделившейся из грибов. Остужаем и вместе с оливковым маслом, на котором они жарились, отправляем в пакеты и на заморозку.
-
Через сутки шампиньоны, которые нарезались пластинами и четвертинками, ссыпаем в пакеты. Использовать такие грибы можно в супы, рагу, салаты, для маринования, в начинки для пирогов и всевозможных других блюд. Замороженные шампиньоны на зиму готовы.
-
Хорошего вам зимой настроения и приятного аппетита!
