Пирог с грушей и брусникой
О рецепте
«Очень красивый на вид и простой в приготовлении пирог с грушей и брусникой для поста и для вегетарианцев.»
Приготовление
-
Пирог с грушей и брусникой, на мой взгляд, один из самых роскошных на вид грушевых пирогов, да и на вкус он тоже весьма благороден: несладкое тесто с кисло-сладкой начинкой. Брусника выглядит, как пурпурная бархатная подкладка для золотистой мякоти груш. Иногда этот пирог еще украшают грецкими орехами, но это абсолютно не обязательно. В любом случае, у меня на фотографиях будет видно оба дизайна, и вы сможете посмотреть, какой вам нравится больше. Я готовлю пирог с грушей и брусникой уже очень много лет. Раньше делала его просто с брусникой, пропущенной через мясорубку с сахаром (соотношение 2:1) и слегка уваренной, сейчас пришла к тому, что лучше всего получается из брусничного мармелада на агар-агаре. Он дает на пироге очень красивую слегка прозрачную пленку. Просто протертая с сахаром брусника такой равномерной и красивой поверхности не даст никогда. С другой стороны, она по вкусу более ядреная, чем мармелад.
-
Вымешиваем тесто из растительного масла, воды и муки.
-
Оборачиваем тесто в пленку и даем ему 30-40 минут отдохнуть в холодильнике.
-
Пока тесто отдыхает, чистим, режем на половины и удаляем косточки у такого количества груш, чтобы ими можно было покрыть всю площадь формы для выпекания.
-
Распределяем тесто по дну формы, проложенному бумагой, формируем небольшой бортик.
-
Разогреваем духовку до 200°С. Покрываем тесто брусничным мармеладом, предварительно отложив около 100 г с ягодками для украшения груш.
-
Укладываем поверх мармелада груши срезами вверх.
-
В выемки выкладываем ягоды брусники, где-то по 1 ч.л.
-
Выпекаем пирог с грушей и брусникой в предварительно разогретой до 200°С духовке на среднем уровне около 30-40 минут без циркуляции воздуха, до золотистой корочки на бортиках пирога.
-
Если есть такое желание, то сразу после извлечения пирога из духовки его можно украсить грецкими орехами. После этого пирогу нужно дать пару-тройку часов остыть, чтобы мармелад опять застыл.
