Домашний кетчуп с корицей на зиму
О рецепте
«Домашний кетчуп из помидоров со специями не уступает по вкусу магазинному. При этом он гораздо полезнее.»
Приготовление
-
Каждое лето-осень я в обязательном порядке заготавливаю кетчуп на зиму. Домашний кетчуп, безусловно, полезнее, чем магазинный, ведь это на 100 процентов натуральный продукт. Но для меня это не только вопрос вкуса и пользы, но и вопрос экономии: изготовление домашнего кетчупа обходится нам дешевле, чем покупка готового магазинного. С этой целью я заготавливаю на зиму и томатную пасту. Для приготовления томатного сока, пасты и кетчупа можно купить более дешевые примятые помидоры. Таким образом можно еще больше удешевить себестоимость продукта. При помощи соковыжималки я избавляюсь от семечек и шкурки. Кетчуп получается однородным, внешне схожим на магазинный. Правда, томатную массу приходится долго уваривать, но это происходит без нашего участия, так что в это время можно спокойно заниматься своими делами. Для кетчупа хорошо использовать помидоры мясистых сортов, в них больше мякоти и их приходится меньше уваривать. Я же использую для кетчупа те помидоры, которые удастся купить по более низкой цене. Болгарский перчик тоже беру мясистый, красного цвета. Итак, подготовим продукты для заготовки домашнего кетчупа с корицей на зиму и приступим.
-
Так как я имею соковыжималку, то получать томатную массу я предпочитаю, выдавливая из помидоров сок. Мезгу нужно будет еще пару раз пропустить через соковыжималку.
-
Сок ставлю увариваться, пока масса не уварится примерно вдвое.
-
Из перца выберем серединку.
-
Перец можно измельчить на мясорубке или же блендером.
-
В уваренную томатную пасту добавим перец.
-
Специи можно положить прямо в кастрюлю. Если же вы не хотите, чтобы горошки перчика попадались в соусе, то можно завернуть их в марлю.
-
Делаем это произвольным образом.
-
У меня получился вот такой узелок.
-
Помещаем узелок со специями в томатную массу, плюс палочка корицы. Добавляем сахар и соль. Количество сахара и соли можно корректировать по вкусу. И снова ставим на огонь увариваться. Увариваем еще примерно полчаса, пока не будет достигнута нужная консистенция (вы можете сварить соус более густым или менее густым).
-
В конце добавим уксус и чеснок. Палочку корицы и мешочек со специями уберем. Чеснока я добавила один зубчик, но крупный. Вообще же, чеснока вы можете добавить на свой вкус, можно добавить и больше. Проварим кетчуп еще 7 минут.
-
А тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки.
-
Горячий кетчуп разложим в баночки.
-
Банки закатаем крышками.
-
И выдержим некоторое время в перевернутом состоянии.
-
Домашний кетчуп с корицей на зиму готов. Ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.
-
Хранить домашние заготовки лучше в холодном месте — в погребе или в холодильнике.
