Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму
О рецепте
«Соус «Краснодарский» готовится из помидоров с добавлением яблок. Ну и, конечно же, специи усилят вкус нашего соуса.»
Приготовление
-
Магазинный соус «Краснодарский» я не покупаю — не люблю. Дело в том, что этот соус готовится с добавлением яблок. Так вот, в магазинном варианте мне этот соус не нравится. Но вот домашний «Краснодарский» соус - это уже совсем другое дело. В чем причина — не знаю. Может быть, рецептуры приготовления промышленного и домашнего соуса отличаются, может быть, в промышленности используются всякие стабилизаторы, консерванты, загустители и т.д. Но домашний соус пришелся по вкусу мне и моим домашним. Для приготовления кетчупа «Краснодарский» в домашних условиях на зиму подготовим яблоки, помидоры и специи.
-
Яблоки разрежем пополам или на 4 части, удалим из них середину.
-
Яблоки сложим в кастрюлю с водой и поставим тушиться на слабом огне.
-
Из помидоров я, как обычно, выдавлю сок, пропуская мезгу еще пару раз через соковыжималку.
-
Массу поставлю на огонь для уваривания. Чтобы процесс происходил быстрее, огонь можно увеличить, но в этом случае нужно все держать под контролем, чтобы не подгорело.
-
Тем временем яблоки уже должны размякнуть. Очистим их от шкурки и разотрем блендером в кашицу.
-
Когда соус уварится в два раза, добавим в томатную массу яблочную массу.
-
Добавим палочку корицы (можно взять молотую), другие специи, соль, чеснок (выдавленный), сахар, лавровый лист.
-
Снова ставим на огонь и увариваем до густоты соуса. Добавляем уксус, провариваем еще 5 минут.
-
Стерилизуем баночки или бутылочки, крышки.
-
Изымаем палочку корицы и лист лавра, расфасовываем соус и закатываем.
-
Переворачиваем на пару часиков.
-
Домашний кетчуп «Краснодарский» на зиму готов. Используем его с макаронами, гречкой, мясом и т.д.
-
Хранить краснодарский соус можно в обычных квартирных условиях.
