Суп из подберезовиков

Приготовление

1. 1

   Сегодня у меня к обеду - домашний грибной суп из свежих подберезовиков. Ох и вкусными получаются супы из лесных грибов - легкими, ароматными. Перед основным приготовлением супа подберезовики предварительно отвариваются в соленой воде до готовности. Грибы были крупными, поэтому перед варкой я их порезала средними кусочками. Далее грибочки отвариваются в соленой воде до готовности. Готовность грибов определяется опусканием на дно. Вареные грибы откидываются на дуршлаг и промываются от слизи.

   
2. 2

   Для супа из подберёзовиков, кроме грибов, нам необходимо подготовить картофель, морковь и любую мелкую суповую вермишель, а также лук, сливочное масло и зелень петрушки. С петрушкой суп из свежих грибов приобретает особый аромат.

   
3. 3

   Картофель рубится небольшими кубиками.

   
4. 4

   Отправляется в кастрюлю с кипящей водой.

   
5. 5

   Морковь трется на терке и отправляется вслед за картофелем. Овощи варятся до готовности около 20 минут. В процессе варки овощной бульон нужно дополнить суповой вермишелью и слегка посолить.

   
6. 6

   Пока картофель и морковь варятся в бульоне, подберезовики обжариваются на сковороде. Сначала из грибов путем выпаривания необходимо удалить влагу. Затем слегка посолить.

   
7. 7

   Лук предварительно шинкуется кубиками.

   
8. 8

   Далее присоединяется репчатый лук.

   
9. 9

   В процессе жарки подберезовиков с луком, нужно добавить небольшой брикет сливочного масла.

   
10. 10

    После жарки грибы с луком отправляются в овощной бульон.

    
11. 11

    Суп доводится до кипения, дополняется по вкусу солью и измельченной петрушкой.

    
12. 12

    Подается грибной суп из подберёзовиков в горячем виде с ложкой сметаны.