Хрустящие баклажаны с томатами
О рецепте
«Предварительное обваливание баклажановых ломтиков в крахмале позволяет получить невесомые хрустящие кусочки с нежной мякотью внутри (если не считать баклажановую шкурку, то внутри - просто кремовая структура). Для многих такая технология может стать открытием, как для меня, например, и вдохновит на поиск новых вкусовых сочетаний! После заправки и нескольких часов, проведенных в холодильнике, хрустящая корочка пропитывается соусом и становится мягкой. Поэтому определите для себя, как лучше подавать хрустящие баклажаны с томатами. Если действительно хрустящими, тогда это нужно делать сразу после заправки соусом.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления блюда (см. фото)
-
Баклажаны промойте, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут.
-
Для соуса-заправки соедините мелко нарезанную петрушку (или кинзу), добавьте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок. Перемешайте и отставьте пока в сторону. Из указанного количества продуктов получаются суховатые баклажаны, поэтому если любите посочнее, то смело увеличивайте пропорции вдвое.
-
Баклажановые ломтики промойте, дайте стечь воде и затем обваляйте в крахмале.
-
Я использовала кукурузный крахмал и ломтики обваливала достаточно усердно и дисциплинированно: каждый со всех сторон. Подготовленные баклажаны оставьте на 15 минут.
-
Затем обжариваем баклажаны в крахмале в большом количестве масла, выкладывая по частям ломтики на хорошо разогретую сковородку. Ломтики практически не разбрызгивают масло!
-
Выкладываем обжаренные баклажаны в отдельную миску.
-
Добавляем помидоры, нарезанные клиньями.
-
Заправляем соусом-заправкой. Попробуйте блюдо на вкус, откорректируйте под себя соль или другие ингредиенты при необходимости.
-
Подавайте готовые хрустящие баклажаны с томатами к столу!
