Закуска из кальмаров с авокадо
О рецепте
«Кальмары - нечастый гость на наших столах. А зря. Продукт очень полезный, сытный. Кальмары богаты фосфором и могут заменить в рационе рыбу. Продукт содержит медь, цинк, калий и много других полезных веществ. В общем, кальмарами точно стоит себя баловать время от времени.»
Приготовление
-
Ингредиентов в закуске из кальмаров с авокадо немного, а на приготовление уйдет минут 20-25.
-
Для начала нужно подготовить кальмаров. Я купила готовых очищенных и разрезанных на кольца. Их я просто разморозила. Если у вас свежие или замороженные тушки, то их необходимо очистить и разрезать на колечки. Очистить кальмаров можно горячим способом. Для этого положить их в дуршлаг и опустить на 10 секунд в горячую воду, затем на пару-тройку секунд - в ледяную. Шкурка отойдет сама. Если нет, то очистить ее будет значительно легче. Очищенных и размороженных кальмаров обвалять в муке. Муку предварительно можно немного посолить (1/2 чайной ложки достаточно). Я использую цельнозерновую муку, поэтому у нее такой коричневый оттенок. Но рекомендую готовить с пшеничной мукой высшего сорта, так колечки будут мягче.
-
Можно жарить. Для этого подсолнечное масло нужно налить в раскаленную сковороду. Достаточно около 1 см толщиной. Вовсе не обязательно, чтобы кальмары в масле тонули. Как только масло прогреется, сделайте пробу - положите в сковородку одного кальмара. Если масло запенится - отправляйте туда все остальное.
-
Жарить моллюсков нужно 4 минуты на среднем огне. Они подрумянятся и станут золотистыми.
-
Готовых кальмаров выложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками. Салфетки впитают в себя лишнее масло.
-
А пока можно заняться авокадо. Его нужно разрезать пополам. Вынуть кость и очистить.
-
Затем размять вилкой в пюре.
-
После чего побрызгать соком половины лимона. Но не стоит тратить весь сок. Достаточно пары ложек. И всю массу посолить.
-
Все ингредиенты готовы, осталось только соединить. Для этого пюре нужно размазать по тарелке в виде овала или капли. А внутрь положить кальмаров. И обязательно побрызгать соусом чили. Так блюдо заиграет яркими красками. Соус придаст ему не только пикантный вкус, но и внесет некую изюминку в его внешний вид. Закуска из кальмаров с авокадо приготовлена по рецепту Джейми Оливера.
