Борщ по-флотски с беконом (на свинине)

Приготовление

1. 1

   Известно, что на флоте служат мужчины самые мужественные, самые смелые. Таким и питание нужно соответствующее. Про макароны по-флотски знает, наверное, каждый. Но и борщ для моряков готовят особенный, который так и называется - борщ по-флотски. Рецепт этого борща я взяла в учебнике для кулинаров, которым я уже пользовалась для приготовления черниговского борща, а также борща львовского. Есть у него свои особенности. Первая особенность: готовится борщ по-флотски с беконом. Но для бульона, кроме бекона, мы возьмем еще и свинину. Вторая особенность заключается в нарезке ингредиентов. Так, капуста не шинкуется, а нарезается шашечками — квадратиками, а морковь не трется на терке, а режется соломкой. Подготовим необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   Свинину нарежем кусочками, поместим в кастрюлю с водой, добавим соль, одну морковку, нарезанную соломкой, и луковицу, разрезанную пополам. Поставим бульон вариться. Варим бульон час от момента закипания воды, пену соберем. По истечении часа лук из бульона извлечем, а бекон, нарезанный порционными кусочками, добавим. Проварим еще минут 15.

   
3. 3

   А пока наш бульон варится, мы вполне успеем подготовить остальные ингредиенты. Свеклу и морковку нарежем соломкой, лук нарежем полукругами.

   
4. 4

   Свеклу в течение 10 минут прожарим на подсолнечном масле (2 ст.л.) на слабом огне.

   
5. 5

   Затем добавим к свекле немного бульона, уксус и потушим свеклу в бульоне полчаса.

   
6. 6

   Спассеруем морковку и лук, тоже на подсолнечном масле (2 ст.л.).

   
7. 7

   Картофель нарежем кубиками.

   
8. 8

   Натрем на терке помидорчики. Это, конечно, интересный момент. В борще, который называется флотским, вместо томатной пасты используются свежие помидоры. На берегу — почему бы и нет? А вот в море, не уверена, что всегда удается пополнить запасы свежих овощей.

   
9. 9

   Томаты выложим к свекле и потушим вместе 15 минут.

   
10. 10

    Затем к тушеной свекле добавим поджаренные морковь и лук и потушим все вместе еще 10 минут. Заправка готова.

    
11. 11

    Капусту нарежем квадратиками — шашечками.

    
12. 12

    Добавим в кастрюлю картошку.

    
13. 13

    Затем капусту. Варим 20 минут.

    
14. 14

    Затем добавляем зажарку, лавровый лист, перец и варим еще 20 минут.

    
15. 15

    На стол готовый борщ по-флотски с беконом подаём со сметаной. В каждую тарелку кладем по кусочку мяса и по 1-2 кусочка бекона.