Курник - король пирогов (в виде курицы)

Приготовление

1. 1

   Курник – один из самых известных и вкусных пирогов, который часто подавали на большие праздники. И, как свидетельствует литература, во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу. Правильным пирогом считается тот, в котором много разной начинки. Главное, чтобы она была разделена между собой блинами. А вот начинка может быть различной: баранина, говядина, курица, утка, рыба; это могут быть овощи - капуста, картофель, морковь, лук; также можно добавить орехи, грибы, яйца, различные виды каш. Тесто для приготовления курника также может быть, по вашему желанию, или сдобным, или пресным.

   
2. 2

   Подготовить необходимые ингредиенты.

   
3. 3

   Замесить тесто: в миску выложить сливочное масло и яйцо. Влить молоко. Всыпать соль и соду.

   
4. 4

   Все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить плотное покладистое тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

   
5. 5

   Приготовить блины: в миску влить воду и добавить яйца.

   
6. 6

   Всыпать соду, соль. Хорошо все размешать и всыпать просеянную муку. Влить подсолнечное масло. Взбить венчиком до однородности.

   
7. 7

   Наливая по одному половнику на хорошо разогретую сковороду, пожарить блины с двух сторон.

   
8. 8

   Подготовить начинку: курицу залить водой и сварить до готовности.

   
9. 9

   Остудить и отобрать мясо от костей. Мясо разделить на небольшие кусочки.

   
10. 10

    Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.

    
11. 11

    Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить 3-5 минут на сильном огне.

    
12. 12

    Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на средней терке. Обжарить на растительном масле до состояния мягкости, 2-3 минуты. Помыть перец, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой и выложить в сковороду к овощам. Протомить 1-2 минуты.

    
13. 13

    В подсоленной воде до готовности отварить рис.

    
14. 14

    Собрать курник: Отрезать 1/3 часть теста из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить в форму для запекания.

    
15. 15

    Сверху на него выложить слой отваренного риса.

    
16. 16

    Накрыть одним блином.

    
17. 17

    Сверху выложить поджаренные овощи и снова накрыть блином.

    
18. 18

    Третьим слоем выложить мясо и накрыть блином.

    
19. 19

    Затем выложить грибы и снова – блин.

    
20. 20

    По желанию повторить еще раз все слои.

    
21. 21

    От оставшегося теста отрезать 2/3, раскатать в тонкий пласт и накрыть все содержимое курника. Придавливая пальцами, соединить с нижним тестом.

    
22. 22

    Из оставшегося теста слепить фигурки – украшение для курника.

    
23. 23

    Взбить одно яйцо с щепоткой соли и смазать пирог.

    
24. 24

    Отправить его в духовку. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

    
25. 25

    
26. 26

    
27. 27

    Угощайтесь! Будьте царями!