Тёплый салат из тыквы с чесноком
О рецепте
«Те, кто пробовал запеченную или жареную тыкву с чесноком, знают, как это вкусно. Так вот, салат из сырой тыквы с чесноком ничуть не хуже!»
Приготовление
-
Предлагаю приготовить еще один салат из сырой тыквы. У этого будут совсем уж простые ингредиенты: тыква, любое растительное масло, чеснок, соль и ваши любимые сухие травы-приправы. Необычность тёплого салата из тыквы с чесноком - в том, что он заливается горячим маслом, ароматизированными травами. Думаю, он особенно хорош для тех, кто до сих пор еще не решался попробовать сырую тыкву - при тонкой нарезке горячее масло изменяет ее консистенцию, делает ее более похожей на привычную, подвергнутую термической обработке. Но витаминов-то в сырой все равно остается больше! К тому же, большое количество масла оптимально способствует извлечению из тыквы бета-каротина. Тыква нужна с сочной упругой мякотью, не ватная. На каждые 100 полных граммов тыквы без семечек и кожицы - 1 ст.л. какого-нибудь растительного масла и ползубчика чеснока, щепотка сухих трав и щепотка соли. Масла так много сразу по нескольким причинам. Во-первых, салат задумывался как постный, для нестрогих дней, а во время поста масло - хороший источник калорий. Во-вторых, большим количеством масла лучше "прошпаривается" тыква, да и консистенция получается совсем другой, чем с меньшим. Однако если вам кажется, что столовая ложка на 100 граммов - много, то попробуйте чайную. Я тоже пробовала, хотя потом все-таки пришла к тому, что столовая - лучше.
-
Тыкву трем на крупной терке.
-
Чеснок режем не слишком крупно, но и не слишком мелко.
-
На сильном огне обжариваем в масле чеснок до золотистости. И травы - туда же. Ни в коем случае не давайте чесноку почернеть - это убьет аромат, превратив его в вонь, а то и масло потом горчить будет.
-
Горячее масло выливаем на тертую тыкву, отцедив металлическим ситечком чеснок (и травы, если ситечко это позволяет).
-
Быстро размешиваем салат, посолив его.
-
Сервируем салат из тыквы с чесноком теплым, тогда аромат масла с жареным чесноком - пикантнее всего, у холодного блюда он уже не такой отчетливый. Тоже есть, но не совсем понятно, что за запах.
-
Приятного аппетита!
