Пряники «Свинка»

Приготовление

1. 1

   Пряники «Свинка» у меня будут самые что ни на есть простецкие. Чтобы свинку мог сделать каждый, кто хоть раз в жизни рисовал поросячий хвостик. Даже если он в последний раз делал это в детском садике. "Свинья, вид сзади" - абсолютно замечательный мотив для круглых пряников! Ну, а если вы чувствуете в себе задатки художника, то можно, конечно, попытаться изобразить и то же самое животное спереди. Главное, хочу вас заверить, никаких навыков живописца мои пряники «Свинка» от исполнителей не требуют. Пряники я делаю на мелассе - это сироп из сахарной свеклы. Мне он приглянулся из-за глубокого коричневого цвета и аромата. Заменить мелассу можно мёдом.

   
2. 2

   Растапливаем сахар со сливочным маслом и мелассой на сильном огне вплоть до растворения сахара. Переливаем в другую емкость, даем остыть.

   
3. 3

   Всыпаем муку, разрыхлитель и приправу для пряников. Начинаем месить тесто. Возможно, в него потребуется добавить ложку-другую воды. Месим минут 10.

   
4. 4

   Вымешенное тесто оборачиваем в плёнку и помещаем в холодильник как минимум на 30 минут.

   
5. 5

   Формируем из теста что-то вроде толстой палки колбасы и режем ее на толстые шайбочки. Этого количества теста хватит на 8 крупных пряников.

   
6. 6

   Прогреваем духовку до температуры 180°С. Формируем руками круглые пряники со скруглёнными краями, можно - куполообразные.

   
7. 7

   Выпекаем пряники на среднем уровне без циркуляции воздуха при температуре 180°С около 15 минут. Извлекаем из духовки и даем им остыть.

   
8. 8

   Когда пряники полностью остыли, растираем вилкой из 150 г просеянной через сито сахарной пудры и примерно одного взбитого в пену яичного белка белковую глазурь. По капельке добавляем красный краситель, пока не будет достигнута нужная интенсивность розового цвета.

   
9. 9

   Переливаем глазурь из тарелки в миску меньшего диаметра, окунаем в нее пряники глубоко, потом даем глазури полностью высохнуть. Я стараюсь давать на высыхание базовой глазури сутки, но это может варьироваться. Пряники «Свинка» во время этой операции ни в коем случае не должны соприкасаться друг с другом.

   
10. 10

    Вилкой вымешиваем густую белковую глазурь из 50 г предварительно просеянной сахарной пудры и небольшого количества взбитого в пену яичного белка. Помещаем густую глазурь в полиэтиленовый пакетик, срезаем у него острый кончик буквально на 1 мм.

    
11. 11

    Ну, и рисуем свинок. Вид спереди и вид сзади. Никто не боится, что не справится? Потребности использовать перенос по шаблону тоже никто не чувствует?