Name: Отрывной тыквенный пирог
Total time: 180 min
Ingredients: Мука пшеничная в/c— 550 г; Молоко (теплое)— 100 мл; Вода (теплая)— 100 мл; Масло сливочное— 50 г; Дрожжи быстродействующие— 10 г; Яйцо (комнатной температуры)— 2 шт.; Соль— 1/3 ч.л.; Сахар— 50 г; Тыква (мякоть)— 900 г; Корица— 1 -2 ч.л. или по вкусу; Мускатный орех— 1/3 ч.л.; Сахар (добавлять, если тыква несладкая)— вкусу; Крахмал кукурузный— 2 ст.л.; Сок апельсина (свежевыжатый)— 50 мл; Сахарная пудра— 150 г

О рецепте

«Тыква довольно часто используется в качестве начинки для приготовления сладких и несладких блюд. Существует очень много рецептов приготовления пирогов, рулетов, пирожков, различных лепешек с начинкой из тыквы. Предлагаю приготовить отрывной тыквенный пирог. Нежнейшее сдобное тесто, сочная начинка из тыквы и ароматная сахарная глазурь. Сложно устоять против искушения побаловать себя кусочком этого вкуснейшего пирога. Попробуйте приготовить!»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Подготовим продукты по списку.
В молоко кладем масло, прогреваем на плите до растворения масла, затем остужаем до комнатной температуры.
В миску всыпаем дрожжи и 25 г сахара, вливаем теплую воду, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
Соединяем дрожжевую смесь с масляно-молочной. Вбиваем яйца, всыпаем соль и оставшийся сахар, перемешиваем.
Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое не липкое тесто.
Емкость смазываем растительным маслом и кладем в нее тесто. Прикрываем полотенцем и помещаем в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тыкву нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюлю с водой и отвариваем до готовности. Затем откидываем на сито.
Кубики тыквы блендером превращаем в пюре. Чтобы тыквенная начинка была более плотной, в пюре добавляем кукурузный крахмал и провариваем на умеренном огне 2-3 минуты. Затем добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем и даем начинке полностью остыть.
Подошедшее тесто делим на 2 равные части, чтобы удобнее с ним было работать.
Каждую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40 на 25 см. Половину начинки выкладываем на первый пласт и равномерно распределяем ее, оставляя 1,5-2 см с дальней стороны.
Пласт сворачиваем как можно плотнее в рулет.
Затем острым ножом разрезаем рулет на кусочки длиной 4 см.
Форму застилаем пекарской бумагой. Кусочки сразу выкладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга. У меня форма оказалась немного маловата для этого пирога. Накрываем форму полотенцем, лучше льняным, и ставим в теплое место на 10-15 минут. Как только тесто немного увеличится, сразу помещаем наш пирог в заранее разогретый до 170-180 градусов духовой шкаф. Печем 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Обязательно проверяем тесто на сухую шпажку.
Пока печется пирог, по-быстрому приготовим сахарную глазурь. Сахарную пудру просеиваем в миску через сито. Понемногу вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и хорошо размешиваем. Масса должна стать однородной.
Достаем пирог из духовки, дадим ему немного остыть и украсим приготовленной глазурью.
Отрывной тыквенный пирог готов. Его даже не нужно разрезать, он легко разбирается на отдельные булочки. Наслаждайтесь пирогом с чашечкой ароматного чая!