Гречаники без мяса

Приготовление

1. 1

   Как бы это банально не звучало, но гречаники – это котлеты из гречки. Блюдо традиционно готовят в Украине и Белоруссии. Оно представляет собой в классическом варианте мясные котлеты с добавлением гречневой каши. Пропорции у каждой хозяйки свои, кто-то добавляет гречки больше, кто-то - меньше. Но сегодня у нас почти вегетарианская вариация гречаников – без мяса. В дополнение к гречке мы возьмем представителя растительного белка – чечевицу. Она с крупой по внешнему виду чем-то схожа, да и питательности блюду придаст. Помимо гречки и чечевицы, использую следующие ингредиенты: лук, морковь и чеснок - для сочности, специи по вкусу, яйцо со сметаной - для теста, муку - для панировки, и растительное масло - для жарки. Из данного количества компонентов получится 8-10 гречаников без мяса. Приступим.

   
2. 2

   Гречку промываем и отвариваем в стакане воды, немного посолив, до готовности и впитывания жидкости.

   
3. 3

   Чечевицу также промываем, заливаем 1,5 л воды, подсаливаем и варим 15-20 минут. Вода должна впитаться, а чечевица - стать мягкой.

   
4. 4

   Лук нарезаем мелким кубиком.

   
5. 5

   Морковь натираем на тёрке.

   
6. 6

   Чеснок мелко рубим.

   
7. 7

   Томим овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости. Можно немного поджарить компоненты.

   
8. 8

   Готовую гречку разминаем толкушкой либо пробиваем блендером.

   
9. 9

   То же самое повторяем с отваренной чечевицей.

   
10. 10

    Соединяем в одной миске гречку, тушеные овощи и чечевицу. Вбиваем яйцо, добавляем сметану, всыпаем специи по вкусу: тимьян, укроп, соль и перец.

    
11. 11

    Перемешиваем и добавляем муку. Она сделает тесто более податливым для лепки.

    
12. 12

    Перемешиваем до однородной консистенции.

    
13. 13

    Лепим из получившейся массы котлетки желаемой формы и размера. Обваливаем изделия в муке либо панировочных сухарях.

    
14. 14

    Выкладываем гречаники в разогретое масло на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

    
15. 15

    Гречаники без мяса готовы. Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда со сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!