Борщ с чечевицей (постный)
О рецепте
«Сегодня готовим постный борщ, но не с фасолью, а с чечевицей. Этот рецепт хорош тем, что его можно приготовить спонтанно, не замачивая заранее бобовый компонент, ибо чечевица этого не требует. Конечно, такой супец вы можете сделать и мясным, используя вместо обычной воды наваристый бульон. Но это уже вариация. Мы же остановимся на постной версии. Главными компонентами нашего борща станут овощи – самые разнообразные: капуста и свекла, в первую очередь; затем лук, морковь, картофель и помидор. Чечевица, основной ингредиент, нам потребуется красная – она быстро отваривается, не требует дополнительной обработки.»
Приготовление
-
В данном случае борщ с чечевицей рассчитан на 3-4 порции для подачи в качестве первого блюда. Можно подавать его со сметаной, если не держите пост.
-
Лук нарезаем полукольцами.
-
Морковь натираем на терке.
-
Перекладываем овощи на сковороду с растительным маслом и тушим 5 минут до мягкости и золотистой корочки.
-
Помидор нарезаем небольшим кубиком.
-
Выкладываем к овощам на сковороду, добавляем кетчуп или томатную пасту.
-
Перемешиваем и всыпаем специи: соль, смесь перцев и сушеные травы (петрушку, укроп). Снова мешаем и прогреваем пару минут.
-
Картофель нарезаем небольшими брусочками, можно нарезать соломкой.
-
В кастрюлю с закипающей водой выкладываем промытую чечевицу и картошку. Доводим до кипения и варим 10 минут.
-
Капусту шинкуем, после чего немного солим и мнем руками, чтобы она стала чуть мягче.
-
Перекладываем капусту в кастрюлю и продолжаем варку ещё 5 минут.
-
Отваренную свеклу натираем на терке.
-
Наконец в суп идут подготовленная поджарка и свекла. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим 5-7 минут.
-
Досаливаем по вкусу готовый борщ, добавляем лавровый лист и настаиваем под крышкой 30 минут.
