Песочный пирог с черешней
О рецепте
«Яркое воспоминание о лете - пирог из песочного теста с сочной и сладкой черешней.»
Приготовление
-
Оказывается, что для начинки в пироги подходит не только кисло-сладкая вишня. Мясистая и сладкая черешня тоже легко справится с этой ролью. Лучше всего ее использовать в пирогах из песочного теста. У меня была очень крупная черешня, замороженная с косточкой. Если вы пекли что-либо из песочного теста, то знаете, что перед выпечкой тесту нужно дать полежать в холодильнике около часа, - за это время черешня разморозится и из нее легко можно удалить косточки, что я и сделала. Чтобы низ пирога не размок от сочной ягоды, посыплем его миндальной мукой, а если у вас таковой нет, то просто измельчите любые орехи, тоже будет очень вкусно. Подготовим необходимые продукты для песочного пирога с черешней.
-
Масло доводим до комнатной температуры и взбиваем миксером до пышности.
-
Всыпаем сахар, соль и продолжаем взбивать еще минуты три.
-
Затем добавляем куриное яйцо и взбиваем до объединения ингредиентов.
-
Далее просеиваем во взбитую массу муку с разрыхлителем и содой, после чего замешиваем тесто.
-
Песочное тесто долго месить не рекомендуется, главное, быстро собрать его в шар, после чего обернуть пленкой или положить в пакет и отправить в холодильник на часок.
-
Разделим тесто на две части: одну - побольше, а другую - поменьше, чтобы хватило сделать из нее решетку поверх начинки. Раскатаем большую часть теста между двумя листами пергамента и уложим в форму. Форму я использовала 24 см в диаметре. Наколем тесто вилкой и сразу же отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку. Будем выпекать основу пирога минут 15 - до полуготовности, чтобы низ пирога схватился.
-
Дадим основанию пирога остыть, затем посыплем его миндальной мукой и разложим черешню. Оставим немного миндальной муки для посыпки ягод.
-
Из оставшегося теста с помощью фигурного ножа вырезаем полоски и укладываем на пирог, посыпаем оставшейся миндальной мукой. Сразу же отправляем форму в духовку и допекаем песочный пирог с черешней до готовности.
-
Через 15 минут достаем пирог из духовки, он полностью готов, ведь песочное тесто выпекается быстро.
