Плов со свининой в кастрюле
О рецепте
«Не классический, но очень вкусный, простой и доступный рецепт плова.»
Приготовление
-
Мне доводилось видеть, как вполне себе годный плов готовили в обычных эмалированных и даже тонких алюминиевых кастрюлях, но сама таких экспериментов не проводила... Мой вариант - это плов в кастрюле с утолщенным дном. Мякоть свинины для рецепта подходит самая разная, но желательно всё-таки с жирком. У меня оставалось несколько кусочков свиной шейки, которые не пошли на шашлык, т.е. излишки. Вот они-то отлично и подошли для плова. Лук и морковь берите средние по размеру или по своим предпочтениям, кто-то любит побольше лука, кто-то - поменьше моркови... Рис предпочтительнее - сорта басмати, но сгодится практически любой, который есть в наличии, главное, чтобы получился рассыпчатым. Специи либо соберите на свой вкус, либо используйте готовые наборы "для плова", где всё уже подобрано так, как надо, чтобы блюдо получилось именно пловом, а не кашей с мясом... Для приготовления плова со свининой в кастрюле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Свинину нарежьте на кусочки желаемого размера, но лучше - некрупно. Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла и уложите кусочки мяса жирными местами на дно.
-
Поставьте на средний огонь, крышкой не закрывайте и дайте салу растопиться. Затем перемешайте, посыпьте половиной специй и дайте мясу обжариться практически до готовности. Если растительного масла и собственного жира будет недостаточно, то подлейте ещё масла. Слегка посолите.
-
К почти готовой свинине добавьте нашинкованные лук и морковь.
-
Обжарьте и потушите все вместе минут десять.
-
Рис промойте в нескольких водах в миске или сите.
-
Добавьте рис в кастрюлю к остальным ингредиентам.
-
Влейте горячую воду в таком количестве, чтобы она на 3 см была выше, чем уровень риса с мясом и овощами. Добавьте остальные специи и чеснок, целиком или разобранный на зубчики - это по вашему желанию.
-
Доведите до закипания, убавьте огонь до слабого и варите до готовности риса под крышкой, ориентируйтесь на 25 минут (или время рекомендованное для конкретного вида риса - на упаковке), а затем проверяйте.
-
Возможно, понадобится подлить ещё чуток воды.
