Отбивные из свинины на сковороде без панировки

Приготовление

1. 1

   Сегодня предложу вашему вниманию рецепт отбивных из свинины без кляра и панировки, да еще и приготовлю их в сковороде! Не всегда в доме есть яйца и панировочные сухари, не всегда и времени достаточно, чтобы приготовить отбивные в их классическом варианте с кляром и панировкой. Именно для таких случаев и существует этот рецепт. Подготовим продукты для приготовления отбивных из свинины на сковороде без панировки.

   
2. 2

   Можно готовить отбивные на косточке или без нее. Я буду готовить их без косточки, поэтому косточки я срезаю.

   
3. 3

   Самое главное, что нужно знать при приготовлении отбивных таким способом, это то, что без кляра и панировки при обжаривании котлета скрутится, поскольку мясо станет ужариваться. Избежать этого можно двумя способами: 1. Полностью срезать жир вокруг отбивной (на фото - слева). 2. Если вы хотите сохранить жирок на отбивной, то стоит сделать небольшие надрезы по краю жировой прослойки, чтобы при обжаривании она не стянула всю отбивную (на фото - справа).

   
4. 4

   Хорошо при помощи кухонного молотка отбиваем каждый кусок мяса с обеих сторон. Для сохранения целостности мяса и порядка на кухне лучше мясо поместить в целлофановый пакет и затем отбить.

   
5. 5

   Отбитые куски свинины посолить и поперчить с обеих сторон.

   
6. 6

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивные сначала с одной стороны 3-4 минуты.

   
7. 7

   ВАЖНО: чтобы брызги масла не летели во все стороны, используйте вот такое приспособление для сковороды.

   
8. 8

   Перевернуть отбивные на вторую сторону и жарить еще 3-4 минуты.

   
9. 9

   Вот и всё. Отбивные из свинины без панировки на сковороде удались! Я обычно подаю отбивные, разрезав их на порционные кусочки. Хорошо подавать их с соусами, свежим овощным салатом, с картофельным пюре.