Фрикасе из курицы (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   "Фрикасе" или другими словами "Всякая всячина"- блюдо французской кухни и представляет собой обжаренные кусочки мяса в сливочно-яичном соусе. Классический вариант фрикасе готовится с курицей. При этом это могут быть любые части курицы. Я предпочитаю готовить фрикасе из куриного филе. Овощей добавлять не буду, в классическом варианте блюда их нет, но в вариациях можно встретить различные овощи. Продукты для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту возьмём из списка ингредиентов.

   
2. 2

   Куриное филе нарежем некрупным кубиком.

   
3. 3

   В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем кусочки куриного мяса минуты 3-5.

   
4. 4

   Добавим к мясу специи - соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.

   
5. 5

   Вольем в сковороду куриный бульон и готовим все вместе минут 10.

   
6. 6

   На этом же этапе добавляем лимонный сок. Можно сок не добавлять, я готовила и с ним, и без него, с лимонным соком получается вкуснее.

   
7. 7

   Через 10 минут добавляем в сковороду муку и хорошо перемешиваем ее с бульоном, чтобы не образовалось комков.

   
8. 8

   И только после этого вливаем сливки, предварительно отлив 1 ст.л. сливок в стакан. Готовим фрикасе еще минут 5-7, пока не загустеет соус.

   
9. 9

   У куриного яйца отделяем белок от желтка. Белок нам для этого блюда не понадобится.

   
10. 10

    Желток же взбиваем венчиком с 1 ст.л. сливок.

    
11. 11

    Добавляем взбитый желток в сковороду к фрикасе и готовим еще 3-4 минуты.

    
12. 12

    Готовое классическое фрикасе с курицей подаем порционно с отварным рисом.

    
13. 13

    Приятного аппетита!