Щи из квашеной капусты с куриными фрикадельками
О рецепте
«Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейших, наваристых и сытных щей с фрикадельками. Варю этот суп в любое время года, но зимой почему-то он особенно хорош - не знаю, с чем это связано, но замечаю не только я, но и мои домашние отмечают этот факт. Как-то пробовала варить из покупной квашеной капусты - мне не понравилось, может ее не квасят, а просто маринуют, чтобы ускорить процесс, сложно сказать, все же своя квашеная капуста намного вкуснее и щи получатся с натуральной кислинкой. В данном рецепте я использую мясо курицы, но это непринципиально, вы можете взять свинину или говядину.»
Приготовление
-
Итак, подготовим все необходимые продукты и приступим к приготовлению щей.
-
В кастрюлю выложите квашеную капусту.
-
Добавьте размоченную перловку. Совет! Перед тем, как готовить перловку, замочите ее в холодной воде минимум на 2-3 часа, тогда она быстрее разварится. Я замачиваю на ночь.
-
Залейте горячей водой или бульоном, прикройте крышкой и варите на среднем огне минут 40. Совет! Если вы любите, чтобы капуста похрустывала, тогда варите одну перловку и минут за 20 до готовности добавьте капусту.
-
За это время прокрутите мясо через мясорубку с насадкой для среднего помола.
-
Из фарша сформируйте фрикадельки нужного размера. Кстати, в фарш я не добавляю ничего, фрикадельки в супе пропитываются всеми нужными вкусами.
-
Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите минут 15, в процессе снимите пенку.
-
На сковороде с растительным маслом обжарьте рубленый лук и тертую морковь до мягкости.
-
Добавьте нарезанный помидор, перец, замороженный шпинат и обжарьте, помешивая, минут 5-7.
-
Зажарку из овощей отправьте в щи.
-
Добавьте универсальную приправу, поперчите.
-
Для аромата добавьте зелень, проварите минут 10 на умеренном огне.
-
Щи с фрикадельками готовы, подавать их нужно в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Совет! В идеале щи готовить с вечера, на следующий день они настоятся и станут еще вкуснее. Приятного аппетита!
