Шоколадный торт «Нуа»

Приготовление

1. 1

   Уже давненько я засматривалась на торт "Нуа". Очень много рецептов в интернете есть на эту тему, много вариаций приготовления этого десерта, но я остановилась на том, который хочу предложить и вам. Почему торт так называется - не знаю. Нигде этой информации не встречала. Но, как бы там ни было, шоколадный торт «Нуа» заслуживает внимания. В моем арсенале имеются формы диаметром 18 и 21 сантиметр, а для данного рецепта необходима форма диаметром 24 см. Тогда и торт получается ниже, и крем "проникает" в него глубже. У меня получился высокий торт, а крем оказался лишь на поверхности, практически не попав в само тесто. Поэтому лучше берите форму 24 см (о чем я и указала в начале рецепта). Что касаемо замены кукурузного крахмала картофельным: лучше всё же взять указанный. Говорят, что картофельного надо вдвое, а то и втрое меньше, но я как-то проводила эксперимент: был указан кукурузный, я взяла картофельный в таком же количестве и всё получилось замечательно. Но это мой эксперимент так прошел, вы все же, во избежание провала, лучше действуйте так, как написано в рецепте. В качестве ароматизатора можно использовать ваниль или ванилин, цедру апельсина.

   
2. 2

   Приготовьте заварной крем. Яйца разделите на белки и желтки. Белки не понадобятся. Поместите из в пластиковый контейнер или пакет и заморозьте. Затем их можно разморозить и приготовить, например, белковый омлет или пустить в выпечку. Желтки разотрите с сахаром и ванилином. Добавьте крахмал. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Молоко доведите до кипения и добавьте в него желтковую смесь. На среднем огне, интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте крем. Как только он загустеет, снимите с огня.

   
3. 3

   Вот так будет выглядеть крем.

   
4. 4

   Накройте его пленкой в контакт, т.е. так, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это делается для того, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка. В таком виде остудите крем.

   
5. 5

   Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло. Взбейте. Добавьте цедру лимона.

   
6. 6

   Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Перемешайте.

   
7. 7

   Тесто выложите в форму. На тесто - остывший заварной крем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

   
8. 8

   Шоколадный торт «Нуа» готов. Проверка на сухую лучину обязательна! Выложите торт на решетку и в таком виде остудите полностью.

   
9. 9

   Приятного чаепития!