Бекон в домашних условиях
О рецепте
«Честно говоря, я достаточно давно хотела сделать бекон в домашних условиях, но все как-то повода не было. В канун новогодних застолий этот рецепт особенно актуален, так как закусывать крепкие спиртные напитки нужно вкусными калорийными закусками и желательно с наименьшим содержанием искусственных добавок, красителей и консервантов. Приготовив бекон по этому рецепту, вы будете уверены не только во вкусе, внешнем виде и качестве, но и, уверяю вас, произведете фурор среди гостей.»
Приготовление
-
Для приготовления бекона в домашних условиях возьмите необходимые продукты. Подчеревок (брюшина от пупа до паха, область паха - это уже пашина) выбираем с минимальным количеством сальной прослойки. Он не должен быть тонюсеньким, иначе будет соленым. Головка чеснока - маленькая.
-
Луковой шелухи должно быть много, минимум три больших пригоршни.
-
Тщательно промыть шелуху под проточной водой.
-
Переложить шелуху в кастрюлю, добавить все приправы и специи.
-
Добавить соль и сахар, влить 1 литр воды, вскипятить. На вкус рассол будет очень соленым, пусть вас это не пугает, готовый бекон будет отличным на вкус.
-
Варить маринад минут 5, соль и сахар должны раствориться.
-
От середины кастрюли отодвинуть шелуху ложкой, выложить подчеревок кожей вверх.
-
Накрыть подчеревок шелухой. Варить на тихом огне 25 минут.
-
Спустя время перевернуть подчеревок. Вот такой красивый он получился уже.
-
И варить еще 20-25 минут. Выключить плиту, оставить остывать в этом рассоле. Уже на ночь (когда бекон полностью остыл) я слила рассол, выбросила шелуху и положила готовый бекон под пресс.
-
Цвет у бекона будет естественный, еле-еле розовый. Красный цвет получится только при использовании нитритной соли. На следующий день нарезаем бекон. Ржаной хлебушек и рюмка ледяной к нему будут очень кстати. Бекон в домашних условиях удался, приятного!
