Пирог-крошка с заварным кремом
О рецепте
«Нежный, легкий и вкусный пирог непременно придется вам по душе.»
Приготовление
-
Началась моя страсть отсюда - «Пирог-крошка с творогом и шоколадом», продолжилась этим - «Пирог-крошка с творогом и нутеллой», и тут, как говорится, Остапа понесло. Ну, а почему нет, собственно?! Готовятся такие пироги на раз, особенно если у вас имеется кухонный комбайн. Ему можно доверить работу по изготовлению теста, и сделает он это за считанные секунды. Руками, кстати, такое тесто тоже готовится очень быстро! Просто соедините все составляющие для него (холодное сливочное масло натрите на крупной терке) и перетрите в крошку. А вот начинка из заварного крема придает пирогу легкость и даже какую-то прохладу, особенно после того, как вы достанете пирог из холодильника. Масло берите качественное, не меньше 82%. Чем жирнее продукт, тем вкуснее итог. Кстати, начинку для пирога можно приготовить заранее - например, вечером. И убрать ее в холодильник, а утром испечь пирог.
-
Молоко вылейте в ковш и поставьте его на средний газ. В другой миске взбейте венчиком желтки с сахаром, мукой и цедрой. Масса посветлеет и слегка увеличится в объеме.
-
Когда молоко начнет кипеть, добавьте в него желтковую смесь из предыдущего шага и быстро перемешайте. Ковш с молоком при этом не снимайте с огня. Интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.
-
Накройте крем пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом. В таком виде остудите крем. Можно остужать его, помешивая. Но, как вы понимаете, при этом не отойдешь от ковша далеко и надолго. Если бросить крем, на его поверхности образуется неприятная пленка, с которой потом уже ничего не сделаешь (ну, если только придется перетирать крем через сито). Можно поставить ковш с кремом в миску, наполненную ледяной водой. Тут опять же надо стоять и перемешивать постоянно. Но в таком случае крем остынет быстрее.
-
Когда крем остыл, займитесь приготовлением теста-крошки. Все составляющие поместите в кухонный комбайн и измельчите в крошку. Сливочное масло должно быть холодным!
-
В форму, дно которой застелено пергаментом, выложите 2/3 крошки. На нее - заварной крем, так, чтобы он не соприкасался с формой...
-
... и накройте оставшейся крошкой. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Пирог-крошка с заварным кремом готов. Остудите его полностью в форме. Я остужаю, затем убираю в холодильник, накрыв форму пленкой.
-
Приятных гастрономических впечатлений!
