Белевская пастила
О рецепте
«Классический рецепт знаменитого десерта.»
Приготовление
-
Белевская пастила - это десерт, который готовится всего из 3-х ингредиентов: яблоки, куриный белок и сахар. Правда, сейчас уже существуют различные вариации этого десерта, к яблочному пюре добавляют различные ягоды и фрукты, но я публикую для вас классический рецепт. Приготовьтесь, этот десерт готовится очень долго, но оно того стоит. Для приготовления белевской пастилы из яблок в домашних условиях возьмите следующие продукты.
-
Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Запекайте в духовке 20 минут при 200 градусах.
-
Выложите яблоки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Измельчите яблоки блендером в однородную массу.
-
И протрите через сито всё яблочное пюре.
-
Постепенно всыпая сахар в яблочное пюре, взбейте их на максимальной скорости. Масса должна немного посветлеть.
-
Добавьте куриный белок и взбивайте на максимальной скорости до пышной и белой массы. До устойчивых пиков.
-
1/5 часть яблочной массы отложите, накройте пленкой и уберите в холодильник.
-
Противень застелите пергаментом или тефлоновым ковриком. Распределите ровным слоем по всей поверхности яблочную массу. Высота должна быть примерно 1-2 см. Духовку разогрейте до 80 градусов, поместите туда противень и оставьте дверь духовки приоткрытой на 2 см. Это очень важно! Сушите пастилу 5-6 часов, все будет зависеть от вашей духовки. Пастила готова, когда она покрылась корочкой и не пристает к пальцам, и если в нее ткнуть зубочисткой, то она останется сухой. Когда она будет готова, достаньте ее и дайте остыть несколько часов.
-
Мокрым ножом разрежьте корж на 4 части и 3 из них намажьте тонким слоем яблочной массы, которую мы откладывали.
-
Далее соберите все части, как торт, наложив одну на другую, и бока смажьте тоже. Верхушку покройте тончайшим слоем яблочной массы. Запекайте при таких же условиях 3 часа.
-
Домашняя белевская пастила из яблок готова. Остудите и нарежьте сырым ножом на кусочки.
