Картофельная запеканка с чечевицей

Приготовление

1. 1

   Мы привыкли делать картофельную запеканку по традиции: с мясом или мясным фаршем. Сегодня отойдём от привычных канонов и приготовим запеканку из картофельного пюре с красной чечевицей. Это, так скажем, вегетарианский вариант блюда. Красная чечевица необычайно полезна, но меня она привлекает из-за быстроты приготовления. Её не нужно замачивать, в отличие от остальных бобовых, а варится она максимум 15 минут. Чтобы чечевичная начинка была сочнее, мы добавим к ней овощную поджарку из лука и моркови, а также различные специи для яркости вкуса. Картофельное пюре готовим как обычно, здесь остаемся верны привычке. Картофельную запеканку с чечевицей, кстати, можно приготовить из оставшегося с ужина пюре – и быстрее получится, и продукт с пользой утилизируете. Ингредиенты готовы, мы приступаем.

   
2. 2

   Чечевицу тщательно промываем и отвариваем в воде в пропорции 1:2 до впитывания жидкости и разбухания бобовых. Это займет 10-15 минут.

   
3. 3

   Лук режем мелким кубиком.

   
4. 4

   Морковь натираем на терке.

   
5. 5

   Чеснок измельчаем.

   
6. 6

   Пассеруем овощи с растительным маслом на сковороде до мягкости.

   
7. 7

   Добавляем к овощной поджарке отваренную чечевицу, а также кетчуп и специи по вкусу: соль, черный и красный перцы, базилик и тимьян. Тщательно перемешиваем и держим на огне ещё пару минут.

   
8. 8

   Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду из кастрюли и разминаем картошку толкушкой до однородности. Добавляем горячее молоко, перемешиваем и остужаем пюре.

   
9. 9

   После чего вбиваем яйцо и снова тщательно мешаем.

   
10. 10

    Формируем запеканку. На дно выкладываем половину картофельного пюре, сверху - слой чечевицы с овощами.

    
11. 11

    Венчаем запеканку картофельным слоем. Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Немного остужаем, разделяем на порции и подаём к столу.

    
12. 12

    Картофельная запеканка с чечевицей готова! Приятного аппетита!