Хачапури с творогом и сыром в духовке
О рецепте
«Знаменитая выпечка грузинской кухни - хачапури с творогом, зеленью и сыром, испеченные в духовке.»
Приготовление
-
Выпечка грузинской кухни, знаменитая во всем мире лепешка с сыром - хачапури - это и хлеб, и пирог. Очень калорийная и безумно вкусная еда. Существует несколько основных видов хачапури и еще больше вариаций по приготовлению этого блюда. Приготовим хачапури с творогом и сыром в духовке. Выпечка готовится из простых продуктов, но важный ингредиент - сыр сулугуни. Количество специй и зелени можно взять по вкусу. Смеси зеленого лука, петрушки и укропа в рубленом виде у меня получилось 3 ст.л. с горкой.
-
Начнем с приготовления теста: сливочное масло растопим и дадим ему немного остыть.
-
В глубокой миске для замешивания теста смешаем муку (400 граммов для начала) и соду. Отдельно смешаем венчиком растопленное и остывшее масло, кефир, яйцо, соль и сахар и вольем эту смесь к подготовленной муке.
-
Начнем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, но не жидким. По необходимости добавляем муку. Мне в общей сложности понадобилось 500 граммов для получения теста нужной консистенции. Сразу после замешивания тесто не пластичное, ему нужно отлежаться.
-
Переложим его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накроем и оставим при комнатной температуре на 30 минут, а пока займемся начинкой.
-
Для начинки в подходящую посуду выложим творог, его можно не протирать. К творогу натрем сулугуни на крупной терке и добавим по вкусу хмели-сунели и черный молотый перец.
-
Нарежем зелень и вмешаем в творожно-сырную начинку.
-
Тесто отдохнуло и стало эластичным, оно хорошо тянется и почти не липнет.
-
Включим духовку разогреваться до температуры 190 градусов, подготовим противень и приступим к формовке хачапури. Небольшой кусок теста раскатаем и выложим на него начинку. При раскатке можно пользоваться мукой, но так как тесто почти не липнет, муки нужно минимальное количество.
-
Соберем края над начинкой.
-
Надежно защипнем края. Получился мешочек, немного похожий на хинкали.
-
Перевернем заготовку швом вниз и немного расплющим руками.
-
А затем раскатаем скалкой в круглую лепешку.
-
Переложим хачапури на подготовленный противень и сформируем остальные. У меня получилось 6 штук, но все зависит от того, какого размера Вы хотите сделать хачапури. Выпекаем хачапури с творогом и сыром в духовке (заранее разогретой) 15-20 минут или до красивого румяного цвета.
-
Подаем хачапури в горячем виде с кусочком сливочного масла.
-
Приятного аппетита!
