Суп с консервированной фасолью и сухими грибами
О рецепте
«Вкусный, ароматный и легкий суп.»
Приготовление
-
Каждый год из отпуска я привожу сухие грибы. Стараюсь, чтобы это были белые грибы. А потом целый год - до следующего отпуска - берегу их. Когда приходит пора вновь лететь, начинаю активно использовать привезенные год назад грибы. Этот год не стал исключением. Но каково же было мое разочарование, когда я сварила грибы и оказалось, что они червивые. Черви, конечно, не свежачок, тоже в засушенном виде. Но, согласитесь, неприятно. Такое, кстати, бывает часто... Поэтому готовый бульон я процедила, а грибы пришлось выбросить... В суп я добавляла замороженные шампиньоны. Вкус готового блюда не пострадал: ведь главное тут - грибной бульон! Я в последнее время сухие грибы не замачиваю, а сразу варю. Заливаю водой и варю минут 10-15. Варить дольше не вижу смысла. Готовый бульон обязательно несколько раз процеживаю через абсорбирующий материал. Итак, для приготовления фасолево-грибного супа заранее сварите грибы, бульон процедите, а грибы (если вам повезло больше, чем мне) нарежьте небольшими кусочками.
-
Картофель нарежьте произвольно, добавьте грибной бульон и воду. Варите до готовности картофеля.
-
Пока варится картофель, приготовьте заправку. Овощи нарежьте произвольно, добавьте грибы и обжарьте все, помешивая, пару минут.
-
Добавьте заправку в кастрюлю, туда же выложите фасоль (жидкость слейте). Проварите все несколько минут. Затем добавьте соль и перец.
-
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Суп с консервированной фасолью и сухими грибами готов. Подавайте тут же.
-
Приятного аппетита!
