Свекольник с квасом

Приготовление

1. 1

   В жаркий летний день что может быть лучше освежающего овощного супа? Мы все привыкли готовить в жару окрошку на квасе. Свекольник на квасе - ее отличная альтернатива. Свекольник тоже можно готовить с мясными продуктами или без них. Сегодня я предлагаю вам второй вариант этого легкого супчика. Отличие его от привычного состоит в заправке, хотя частенько и окрошку заправляют подобным образом: растирая желтки со сметаной и горчицей. Можно обойтись и одной сметаной. Если готовите свекольник для обеда большой семьи, то заправить квасом можно сразу в общей кастрюле. Если же ваши домочадцы обедают не одновременно, то лучше густую часть, заправку и квас держать до подачи отдельно. Продукты для приготовления свекольника с квасом возьмите по списку.

   
2. 2

   Вареную свеклу нарежьте мелким кубиком. Яйца очистите от кожуры.

   
3. 3

   Сложите свеклу в кастрюлю.

   
4. 4

   Добавьте туда же нарезанный таким же мелким кубиком свежий огурец.

   
5. 5

   Очень мелко порежьте салатный лук, и кубиком - яичные белки.

   
6. 6

   Добавьте нарезанную мелко зелень укропа и петрушки, лук тоже можно взять зеленый вместо красного, а можно добавить оба вида лука.

   
7. 7

   К желткам добавьте горчицу, в данном случае это дижонская, обычной острой горчицы кладите поменьше.

   
8. 8

   Добавьте сметану и разотрите заправку до однородности.

   
9. 9

   В глубокие миски наложите подготовленную овощную смесь и залейте квасом. Отрегулируйте соль и сахар.

   
10. 10

    Добавьте сметанную заправку и перемешайте свекольник.

    
11. 11

    Густоту свекольника с квасом тоже регулируйте по своему желанию.

    
12. 12

    Можно дополнительно подать сметану.