Хек, жаренный в сухарях

Приготовление

1. 1

   Даже такую повседневную рыбу, как хек, можно приготовить по-праздничному красивой и вкусной. Весь секрет сочного и нежного хека по данному рецепту кроется в трехслойной панировке. Именно такая мощная панировка защищает мясо рыбы от сильного жара, не позволяет впитывать лишний жир, не пересушивает мякоть. Также панировка способствует образованию плотной хрустящей корочки — для любителей похрустеть. Подготовим продукты для приготовления жаренного в сухарях хека.

   
2. 2

   Хека разморозьте, но не до конца, так тушки можно будет нарезать более ровными и одинаковыми кусочками толщиной примерно 4 см. Кусочки хека присыпьте крупной солью, переверните их из стороны в сторону, чтобы соль окутала все бока. В таком состоянии оставьте рыбу на 10 минут, она полностью разморозится, станет мягкой, впитает в себя часть соли.

   
3. 3

   Далее каждый ломтик обваляйте в пшеничной муке. Мука должна окутать каждую сторону кусочков.

   
4. 4

   В глубокую емкость вбейте яйцо, влейте к нему 1 ст.л. молока (воды), всыпьте молотый перец, расколотите венчиком, добиваясь максимальной однородности.

   
5. 5

   Запанированные в муке кусочки хека переложите в яичную массу (льезон), также переворачивая их с бока на бок.

   
6. 6

   Лишний льезон должен стечь, далее хека опустите в измельченные сухари, панируйте, не оставляя просветов.

   
7. 7

   На плите разогрейте сковороду, влейте несколько ложек масла. Рыбу опускайте на поверхность только тогда, когда масло станет максимально горячим.

   
8. 8

   Жарьте хека в сухарях на среднем огне. Как только одна сторона кусочков подрумянится, переверните их на другую. Крышкой сковороду прикрывать не нужно, иначе панировка из сухарей не будет хрустящей, она станет мягкой.

   
9. 9

   После жарки ломтики хека сначала выложите на салфетку, она впитает лишнее масло. Готовое блюдо немного охладите, подайте на стол.

   
10. 10

    Приятного аппетита!