Момо (непальские пельмени)
О рецепте
«Возрадуйтесь, поклонники пельменных блюд! Для вас появилась еще более удачная альтернатива пельменям, мантам и вареникам - непальские момо.»
Приготовление
-
Пельмени, пельмешки, пельмешечки! Нет на земле места, где бы не готовили это потрясающе вкусное блюдо из теста с начинкой. Сегодня проведем экскурсию в мир непальских пельменей. Родиной всех существующих вариаций почему-то принято считать Китай. Пусть будут в прошлом - китайцы. В Непале - момо! Почему я остановилась на непальском блюде? Да потому что непальцы просто обожают свои пельмешки, так же как и мы. Представляете, они их продают на рынках и там же жадно поедают. Правда, разнообразию начинок можно только позавидовать. У нас все примитивнее – лидирует мясной вариант. У них не только мясо, птица и овощи. Это может быть вообще всё что угодно съедобного происхождения. По форме непальские момошки слегка отличаются от наших русских пельмешек и готовятся на пару. Давайте я вам лучше покажу наглядно, какие они бывают эти заморские момо. Ингредиенты для теста берем из списка.
-
Всё, как у нас, но без яиц. Мука просеивается в глубокую миску.
-
Солится.
-
Ложкой или руками делается углубление, куда нужно постепенно вливать питьевую воду.
-
Тесто замешивается сразу.
-
Тесто для непальских момо вымешивается не менее 10 минут, до полной эластичности.
-
Как и обычное тесто для русских пельменей, требует отдыха под целлофаном.
-
Пока тесто на «отдыхе», готовится средней остроты начинка. Ингредиенты берутся из списка.
-
Куриный фарш используется домашний. Приготовлен из разных частей курицы без костей и шкурки. Фарш дополняется измельченным зеленым луком.
-
Сюда же в фарш необходимо добавить соевый соус, тертый корень имбиря, рубленую зелень кинзы. Соль - по вкусу.
-
После чего начинка для момошек тщательно разминается руками.
-
Готовое тесто скатывается в жгут.
-
Тесто для момо отделяется от жгута не ножом, как у нас, а руками.
-
Складывается в мешочек, чтобы при раскатке не заветривалось.
-
Каждый шарик формируется в тонкий кружок.
-
В кружок нужно положить чайную ложку фарша.
-
Момошки лепятся полумесяцем путем защипывания внахлест одной стороны кружка.
-
Заготовки распределяются в паровой сетке. Сетка предварительно смазывается маслом.
-
Непальские момо с курицей готовятся на пару не менее 45 минут. Для приготовления можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку. Что вам больше нравится.
-
Паровые момошки приготовлены. Аромат у них бесподобный!
-
Начинка - нежная с остринкой. Зеленый лучок и сметанка, и от непальских пельмешек момо не оторваться.
