Торт «а-ля Панчо»
О рецепте
«Торт "А-ля Панчо" готовится почти как классический Панчо, но способ подачи этого варианта совсем другой. Готовится проще, без сложных сборов маленьких кусков. Но в этом варианте получается меньше крема. Чтобы корж бисквита не был суховат, его необходимо хорошо пропитать сиропом, и дать торту настояться для пропитки хотя бы ночь в холодильнике. Еще одна особенность этого торта - в том, что ананасы и орехи мы добавим сразу в тесто. Торт с виду простенький, но выглядит все равно красиво и торжественно.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для коржа.
-
Прежде чем начнем готовить тесто, подготовим некоторые ингредиенты. Начнем с грецких орехов. Обжарим их на сухой сковороде до легкого румянца. Обжарка сделает орехи более яркими на вкус и усилит запах.
-
После рубим грецкие орехи, делаем это произвольно, достаточно крупно. Часть орехов мы добавим в тесто, небольшую горстку оставим для украшения торта.
-
Заранее также растопим сливочное масло, чтобы в процессе приготовления теста нас ничего уже не отвлекало.
-
Ананасы будем добавлять тоже сразу в тесто. Сливаем с консервированных ананасов сироп, и нарезаем ананасы на кусочки (четвертинки или даже меньше), а несколько штук режем полукольцами. Если у вас ананасы кусочками, тогда только сливаем сироп. Сироп не выливаем, он нам еще пригодится для пропитки коржа.
-
Я предлагаю предварительно в сухой миске смешать просеянную муку с какао, и не забываем про разрыхлитель теста (или соду). Все необходимые подготовки сделали, можно приступать к приготовлению теста.
-
В чашу для взбивания разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, сахар.
-
Взбиваем до плотного светлого состояния.
-
Вливаем в яичную смесь растопленное сливочное масло, продолжая перемешивать.
-
Далее осторожными движениями небольшими порциями вмешиваем сухие продукты.
-
Добиваемся однородной консистенции, но стараемся сделать это быстро и аккуратно, чтобы взбитые яйца не осели.
-
Смазываем форму для кекса растительным маслом. Берем небольшое количество теста и выкладываем на дно формы, распределяем равномерным слоем.
-
Делаем слой из кусочков ананасов и грецких орехов.
-
Далее повторяем слои: тесто, ананасы с орехами. Заканчиваем слоем из более крупных ананасов с орехами.
-
Выпекаем при 190 градусах около 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой. Вынимаем корж из формы и даем ему остыть на решетке.
-
Пока основа торта остывает, приступим к приготовлению сметанного крема. Для крема потребуются жирная сметана и сахарная пудра.
-
Берем холодную миску (ставим миску заранее в холодильник) для взбивания крема. Далее соединяем холодную жирную сметану и сахарную пудру. Берем именно сахарную пудру, так как обычный сахар сделает сметану жидкой.
-
Начинаем взбивать сметану при малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Также постепенно вводим сахарную пудру. Тут главное - не перестараться и во время остановиться. Как только сметана начнет густеть, останавливаем процесс, крем готов. Сборка торта. Берем поднос, выкладываем наш корж на поднос. Пропитываем корж с двух сторон сиропом из-под ананасов.
-
Далее со всех сторон хорошо покрываем торт сметанным кремом.
-
Для украшения будем использовать растопленный шоколад. Шоколад растапливаем любым удобным способом. Произвольно поливаем торт шоколадом, посыпаем грецкими орехами. Убираем торт "А-ля Панчо" в холодильник на 5-6 часов для пропитки (лучше оставить на ночь).
-
Вот такой необычный торт "Панчо" у меня получился.
-
-
Торт в разрезе. Получилось очень вкусно. Приятного аппетита.
