Рыбный суп с перловкой
О рецепте
«Вкусный и ароматный рыбный суп из любой рыбы на ваш вкус. Я в этот раз готовила из головы и хвоста горбуши.»
Приготовление
-
Рыбный суп с перловкой можно приготовить, наверно, практически с любой рыбой на ваш вкус. Я использовала голову, хвост и хребет горбуши, т.е. то что осталось после ее разделки. Можно взять и филе рыбы, это будет даже проще в приготовлении, так как не придётся возиться с костями. Также не придётся отдельно варить бульон, нужно будет просто положить филе рыбы в середине приготовления овощей и перловки. Но я люблю безотходное производство, поэтому стараюсь все продукты использовать по максимуму. Для приготовления рыбного супа с перловкой нам понадобятся следующие продукты.
-
Первым делом сварим бульон. Для этого положим части нашей рыбы в кастрюлю и зальём водой. Ставим на плиту и варим наш бульон после закипания на медленном огне ориентировочно 25 минут. Если появится пена, её необходимо убрать шумовкой.
-
Пока готовится бульон, подготовим овощи. Нарежем кубиками картофель.
-
Мелко порежем репчатый лук.
-
Натрём на тёрке морковь.
-
И порежем зеленый лук.
-
Наш бульон сварился. Достаём из него рыбу. И процеживаем с помощью сита, чтобы сделать бульон чистым, а главное, без косточек.
-
Затем возвращаем бульон в кастрюлю и кладём в него картофель, репчатый лук, морковь и перловку. По желанию перловку можно перед этим промыть.
-
Добавляем зеленый лук и лавровый лист. Варим до готовности овощей и перловки (около 20 минут).
-
Тем временем отделяем мясо рыбы от костей.
-
А также мелко режем укроп с петрушкой.
-
В конце приготовления добавляем мясо рыбы, а также по вкусу соль и перец.
-
И в завершение кладём ароматную зелень.
-
Вот и всё, рыбный суп с перловкой готов! Разливаем по тарелкам и кушаем. Мне очень нравится такой суп с хлебом-кирпичиком, но это уже дело вкуса)))
