Шоколад со стевией
О рецепте
«Шоколад без сахара может быть полезен людям, которым нельзя есть сахар, а также тем, кто стремится уменьшить калорийность потребляемых блюд.»
Приготовление
-
У моей свекрови повысилось содержание глюкозы в крови, и из-за этого обстоятельства она теперь исключила употребление сахара и продуктов, в которые сахар входит. Я ей в качестве заменителя купила стевию — в таблетках и в порошке. Это для нас новый ингредиент, и поэтому я задалась вопросом, а как еще можно использовать стевию, кроме как в напитки. Я решила приготовить шоколад со стевией, который подарила свекрови. Должна сказать, что стевия имеет несколько необычный вкус — горчинку, поэтому добавлять ее в различные кулинарные изделия нужно осторожно, все время пробуя результат на вкус. Так, в шоколадную плитку я добавила 4 чайных ложки, и на мой вкус мне показалось мало, но добавлять больше я не решилась, так как в этом случае и горчить шоколад будет больше. Так что вы пробуйте шоколадную массу и добавляйте стевию в том количестве, в каком шоколад придется по вкусу именно вам.
-
Вот так выглядит сам порошок. Кроме стевии, в состав порошка входят еще экстракт топинамбура и мальтодекстрин.
-
А начнем, как водится, с растапливания какао-масла и какао-тертого. Сразу же добавим и порошок стевии. Топим на водяной бане.
-
После того, как появится первая жидкая масса, начнем непрерывно мешать шоколад. Температуру не увеличиваем выше 45 градусов. Как только растопятся все кусочки какао-продуктов, снимаем массу с огня и, помешивая, остужаем до 34 градусов. Темперировать я буду с помощью какао-масла Микрио. Если же вы темперируете обычным способом, то опускаем температуру массы до 27 градусов.
-
Добавляем какао-масло в порошке Микрио. Сразу же перемешиваем массу до растворения всех крупинок порошка какао-масла.
-
Готовую массу разливаем в форму для шоколада.
-
Добавляем те добавки, которые вы любите. Это может быть курага, изюм, чернослив, орехи и т.д. Я добавила миндаль, семя льна и кунжут. Ставим плитку в холодильник для застывания.
-
Через несколько часов плитка застынет и можно будет вынимать ее из формы.
-
Шоколад со стевией готов. Такое лакомство хорошо и для похудения, потому что в стевии практически нет калорий. Правда, в какао-продуктах калорийность немаленькая. Для длительного хранения домашний шоколад не предназначен.
