Овощное рагу с цветной капустой и картошкой
О рецепте
«Лето – самое время для того, чтобы устроить себе разгрузку, включив в рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени в виде различных диетических блюд: супов, салатов и рагу. Мы сегодня готовим вариант вкусного и лёгкого блюда из замороженной цветной капусты (ибо даже летом свежую нужно поискать), картошки и овощей. Готовится такое рагу быстро, впрочем, как и съедается. Это отличный вариант для низкокалорийного ужина или обеда. Но если вы не веган, подавайте рагу в качестве гарнира к основному блюду. Так выйдет сытнее.»
Приготовление
-
Для приготовления овощного рагу с цветной капустой и картошкой нам потребуются следующие ингредиенты. Овощи необходимо заранее помыть и почистить.
-
Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок – тонкими пластинами (либо можно воспользоваться прессом для чеснока).
-
Морковь режем полукругами или, по желанию, на более мелкие кусочки.
-
Выкладываем овощи на сковороду с маслом и пассеруем 5-7 минут.
-
Картофель тем временем нарезаем крупными кусочками.
-
Выкладываем на сковороду и заливаем стаканом горячей воды. Всыпаем соль по вкусу и тушим 7-10 минут.
-
Тем временем в кипящей подсоленной воде бланшируем замороженную цветную капусту.
-
После чего сливаем воду, откинув капусту на дуршлаг, немного остужаем и разделяем на более мелкие соцветия.
-
Помидор нарезаем на небольшие кубики.
-
Выкладываем цветную капусту и помидор к остальным овощам, всыпаем сушеный базилик по вкусу.
-
Тушим блюдо ещё около 10 минут до мягкости картофеля и готовности овощей, при необходимости долив ещё жидкости. В конце приготовления добавляем свежую рубленую петрушку.
-
Перемешиваем и даем блюду постоять под крышкой буквально 7-10 минут.
-
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой готово! Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к рыбе, яйцам, курице.
