Суп-пюре из белой фасоли

Приготовление

1. 1

   Суп-пюре из белой фасоли имеет красивый цвет, приятную кремовую консистенцию, но при этом совсем не содержит каких-либо животных продуктов и идеально подходит для нестрогих дней поста или для вегетарианской и веганской диеты. По вкусу - просто замечательный, густенький. Да ещё и фасоль обеспечивает нас запасом полезного растительного белка, более предпочтительного, чем животный. Несмотря на долгое время вымачивания и варки, в приготовлении суп-пюре из белой фасоли простой, не нужно думать «ой, как долго»!

   
2. 2

   8 часов вымачиваем фасоль в холодной воде с добавлением щепотки соды. Воду сливаем, фасоль хорошо промываем.

   
3. 3

   Отвариваем фасоль в несолёной воде до мягкости (час-полтора, время варки может отличаться). В начале варки вода должна стоять где-то сантиметра на два-три выше поверхности фасоли. Огонь после закипания - слабый, варить под крышкой.

   
4. 4

   Когда фасоль готова, режем лук и морковь.

   
5. 5

   Обжариваем их в растительном масле до прозрачности лука.

   
6. 6

   Добавляем обжаренные овощи к варёной фасоли. Солим.

   
7. 7

   Пюрируем суп до консистенции крема.