Шелковица в собственном соку на зиму

Приготовление

1. 1

   Вы любите варенье из шелковицы, но не хотите долго стоять у плиты, уваривая ягодную смесь в два-три подхода? Предлагаю заготовить на зиму шелковицу в собственном соку — очень полезная заготовка с натуральным вкусом ягод. Также такая заготовка обеспечивает сохранность большей части витаминов, что, несомненно, важно. Это происходит благодаря недолгой термообработке. Обязательно приготовьте несколько баночек такого лакомства, хотя бы для разнообразия.

   
2. 2

   Шелковицу переберите, обязательно отсейте все порченые экземпляры. Ягоду промойте в воде, избавляя от возможного мусора. Потом перекинете ее в дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла.

   
3. 3

   Наденьте перчатки, чтобы не испачкать пальцы рук. Отрежьте у каждой ягодки хвостик, используя ножницы. При недостатке времени данную процедуру можно пропустить.

   
4. 4

   Шелковицу уложите в глубокую емкость (не металлическую) слоями, чередуя с сахарным песком, сверху засыпьте оставшимся сахаром. Оставьте ее в таком состоянии на 5 часов. Обязательно прикройте емкость с содержимым марлей, ограждая смесь от насекомых.

   
5. 5

   В этот период емкость периодически встряхивайте, чтобы сахар максимально соединился с шелковицей. Перемешивать смесь не нужно, чтобы не помять уже достаточно мягкую ягоду.

   
6. 6

   Спустя время шелковица войдет в контакт с сахаром, выделив много сока. Сахар при этом растает, но не в полном объеме.

   
7. 7

   Перекиньте ягоду вместе с соком в сотейник, установите на огонь. Варите смесь 3 минуты после бурления, чтобы растаял весь сахар. Пену на поверхности обязательно снимите ложкой. Если вы не хотите ягоду в собственном соку варить, тогда расфасуйте ее по банкам в сыром виде и поставьте в кастрюлю с бурлящей водой на 15 минут для пастеризации.

   
8. 8

   Банки для хранения обязательно предварительно простерилизуйте, то же самое касается и крышек. Горячую ягодную смесь распределите по таре, ликвидируя пузырьки воздуха. Баночки туго закрутите крышками, остудите, отправьте в погреб или холодильник.

   
9. 9

   Шелковица в собственном соку на зиму готова. Приятного аппетита!